一、服務內(nèi)容

1、供應商須有相應生產(chǎn)（供貨）能力、配送能力、倉儲能力且信譽良好。結合本項目制定服務方案、服務保證措施、食品質量安全措施、配送、售后服務等方案。如遇突發(fā)情況，要有應急預案。

★2、食材具體需求量以實際供應前一天19點前食堂采購要求為準。采購金額以實際結算價為準。采購人在任何情況下均不保證供應商在采購周期內(nèi)供應食材的具體金額，供應商須自行承擔由此帶來的任何風險。

★3、供應商須安排固定專人及配送員（配送人員須持有健康證）與采購人使用單位食堂管理員對接，及時處理解決如下單、加訂、提前、延后、質量不符合、缺斤短兩等實際問題，如無意外情況，一般不允許更換。同時做好配送人員的教育工作，遵守采購人相關規(guī)章制度，服從采購人管理。

★4、除不可抗力外，供應商不得因其他任何理由延遲配送。采購人如遇特殊情況需推遲配送，應提前通知供應商。因供應商原因延誤配送的（采購人要求推遲的除外），采購人有權自行采購，并由供應商承擔由此產(chǎn)生的一切損失和費用。

★5、供應商不得隨意變更食材，應嚴格按招標要求配送，否則，采購人有權拒收。如因市場流通問題確實需要變更的，應書面向采購人申請。供應商須按配送食材的銷售額開具正式發(fā)票。

★6、供應商在實施食材配送期間，不得將配送的實際數(shù)量及地點泄露給其他企業(yè)或者個人，供應商必須指派相對固定的人員完成食材配送服務，并需將配送人員的詳細資料報采購人備案，食材配送人員必須遵紀守法、品行良好。如需要更換配送人員，必須事先通知采購人并將其個人資料送采購人審批，審批合格者方可更換。

★7、供應商必須保證所有食材的來源清晰明確，必****政府部門監(jiān)管的大型自有農(nóng)地、****基地或蔬菜專業(yè)流通市場，嚴禁收購散戶農(nóng)民的蔬菜供應，有農(nóng)產(chǎn)品質量追溯系統(tǒng)，并實行產(chǎn)品溯源管理。

★8、供應商須接受采購人的考核，由采購人對食材配送質量、服務、價格等進行督導評議。供應商對評議結果有異議，可提出申訴并提供證據(jù)。對確有不合格之處，供應商應積極溝通、妥善解決、按期整改。

★9、供貨商須提供正式的銷售發(fā)票或其他購貨憑證，應列明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息。

★二、食材要求

1、所供食材必須符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標準，食材包裝標簽應符合《食品安**家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718）要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容，標簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。

2、提供食品符合《中華人民**國食品安全法》、《中華人民**國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》和《中華人民**國動物防疫法》等相關規(guī)定。

3、不得提供轉基因食品。

4、動物和動物制品須符合國家檢疫標準，糧食、蔬菜、水果農(nóng)藥殘留須符合國家標準，能夠提供配送商品的檢測報告或食品檢測合格證。

5、有健全的食品安全追溯體系，可以對食品種植、生產(chǎn)、加工、運輸?shù)惹闆r進行追溯查詢。

6、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應不合格食品，除全部退貨外，將終止供貨合同，供應商要承擔由此造成的全部經(jīng)濟損失和法律責任：

①腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對人體健康有害的。

②含有毒、有害物質或者被有害物質污染，對人體健康有害的。

③含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的。

④未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品。

⑤病死、毒死或者死因不明的肉類及其制品。

⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。

⑦用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品的。

⑧超過保質期限的。

⑨其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。

7、供應商供貨時必須提供合格的產(chǎn)品質量檢驗合格證、衛(wèi)生許可證、動物檢疫合格證等有效證明。

★三、包裝要求

食材包裝應完好無破漏，無腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。

★四、質量要求

食材應當符合國家或行業(yè)標準，并應出示質量檢測書及來源，有保質期限的食材剩余保存期不得少于原有保質期的三分之二。

分類質量要求：

（一）肉禽水產(chǎn)類

1、鮮肉、骨：應保持較好的外觀和質量等級，符合國家食品部門的有關標準，保證無異味、無腐爛變質，必須是放心肉并提供當批有效的證明材料復印件（供貨時提供），鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期。（豬肉采購應是品牌肉，提供品牌，質量標準參照或相當于千喜鶴、雨潤、金鑼、雙匯等品牌；雞肉參照或相當于大成、正大等品牌）

（1）豬肉：質檢驗合格證、動物檢疫合格證明、豬產(chǎn)品檢測報告

（2）雞肉：動物檢疫合格證明

（3）牛肉：動物檢疫合格證明

2、豬肉、牛羊肉不允許提供冷凍肉。

3、水產(chǎn)類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于85%，解凍時間為4小時以內(nèi)（室溫20度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。

（二）瓜果蔬菜類

1、不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，供應商必須保證所供應的蔬菜符合衛(wèi)生標準，衛(wèi)生指標應符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標規(guī)定，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、**等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒有腐爛變質及其他異常味道，嚴禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。

2、葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結球葉菜要結球適度，花椰菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。

3、茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。

4、瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。

5、根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，大小均勻，肉質脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

6、薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。

7、蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。

8、豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質。

9、水生菜類：藕、菱白等。屬同一品種規(guī)格，肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質，不干癟，菱白不黑心。

10、食用菌類：蘑菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質，無畸形菇，無腐爛、異味。

11、芽苗類：綠豆芽、黃豆芽等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

12、水果類：符合GB/T5009.218-2008等國家檢測標準。優(yōu)等品大小均勻、無腐爛變質、口感細膩。

（三）干貨雜糧類

1、干貨制品：符合國家相關行業(yè)標準，干爽、不霉爛、整齊、均勻、完整、無蟲蛀、無雜質，保持應有的色澤。確保產(chǎn)品質量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標準。木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質抽檢，對質量未達到國家標準的干貨制品采購人有權拒絕接受。

2、散裝豆類：應提供生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國家機關發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書（供貨時提供）。豆制品不得為轉基因物品或轉基因制成品，經(jīng)查實所提供物品中具有轉基因物品或轉基因制成品立即終止合同，并由供應商將承擔全部責任。

3、雜糧：符合GB2715-2016等國家及行業(yè)檢測標準，非轉基因。

（四）其他副食品類

1、蛋類：無斑點、無污染，個體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味、臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。

2、豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有**，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。

3、腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。呈淡黃色，有**。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

4、豆芽：芽身均勻挺直細長，脆嫩、**白、芽腳不軟，無任何添加劑、**豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB22556-2008國家標準。

5、干豆腐：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB/T 22106-2008、GB2712-2014等國家標準。

6、素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB/T22106-2008、GB2712-2014等國家標準。

7、干調料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然、醬、醬油、醋、料酒等。干料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發(fā)霉味或其他異味，干料要從正規(guī)渠道進貨，要有索證索票，且在保質期內(nèi)。調料如醬油、醋、料酒等要求在是保真、保質期內(nèi)的品牌。

8、奶制品、飲料、食品制成品：包裝完整、干凈，無破損，在保質期內(nèi)，具有產(chǎn)品合格證明。（質量標準參照或相當于蒙牛、伊利、**、輝山等品牌）；飲料標準符合GB 7101-2015標準。

9、食用油（非轉基因）：大豆油符合GB/T 1535-2017標準，符合《中華人民**國食品安全法要求》，不能含有轉基因成分，擁有食品質量安全認證。包裝要有生產(chǎn)日期標識，且包裝標識必須符合國家法定標準并有質量安全標識。

10、大米面粉：優(yōu)質大米面粉，米粒整齊均勻潔白，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質，必須符合國家食品相關GB/T 1354-2018（大米）、GB 1355-1986《小麥粉》、GB/T 8607-1988《高筋小麥粉》、GB/T 8608-1988《低筋小麥粉》、《專用小麥粉》LS/T3201-3208-1993標準，所提供產(chǎn)品必須是當年新米新面粉。

（五）執(zhí)行標準

1、肉類標準：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。

2、肉類檢測標準：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。

3、蔬果類執(zhí)行標準：GB2762-2005、GB2763-2005、GB18406.2-2001、NY5089-2005。

4、米面類執(zhí)行標準

GB2762-2005、GB2715-2005、GB1354、GB1355、GB1354-2009、GB2761-5011

5、油類執(zhí)行標準：

色拉油：GB1535-2003一級大豆色拉油

花生油：GB1534-2003

大豆油：GB1535-2003

葵花籽油：GB10464-2003

調和油：SB/T10292

注：執(zhí)行標準不論有無年代號，除有特別說明的以外，均以最新有效版本為準，絕對不許采購轉基因食用油。

★五、配送要求

1、配送計劃：采購人按需求制定食材配送計劃，于前一日19:00時前將次日食材配送計劃通過書面訂單、電話（需做好記錄）、微信或其他方式通知供應商。若食材配送計劃沒有及時送達或出現(xiàn)錯誤時，供應商有義務主動提醒或通知采購人。供應商根據(jù)采購人每天提供的食材配送計劃，及時組織籌措和加工，確保按規(guī)定的品種、數(shù)量、質量配送。如需要更換配送品種時，須經(jīng)采購人同意方可施行。供應商配送時需提供注明食材名稱、單位、數(shù)量、售價及總金額的食材配送清單交于采購人管理員驗收無誤后簽字確認，作為雙方驗收憑證，同時供應商根據(jù)采購人需要提供配送食材的動、植物食品檢驗檢疫報告。

2、配送時間：每天6:00時送到采購人指定地點。特殊條件下（如天氣、交通事故等非人為因素）可推遲0.5小時。遇釆購人有特殊情況時，需要提前開餐或臨時增加食材品種和數(shù)量，采購人應提前2小時將訂單通知供應商，供應商應及時調整送貨時間，并確保在收到通知后2小時左右送達。如遇不可抗力貨物不能按時送達，需與采購人食堂管理人員溝通解決。針對實際情況，供應商與食堂管理人員協(xié)商對接。

3、運輸要求：

（1）必須采用符合衛(wèi)生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂內(nèi)倉應使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。食材堆放科學合理，避免造成交叉污染。

（2）冷藏、冷凍食品必須使用專用冷藏、冷凍載具運輸，目的地在1小時以內(nèi)的用保溫車配送，1小時以外的用制冷車配送，食材到達目的地時外包裝箱應干爽，無軟化現(xiàn)象。

（3）海鮮運輸方式應當為充氧運輸，保證海鮮運到后的鮮活。

（4）運輸途中嚴防日曬、雨淋，注意通風散熱；蔬菜應小心輕卸，嚴防機械損傷。對溫度有要求的食品應確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并存檔；在卸貨過程中應保證冷藏食材脫離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食材脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。

★六、驗收流程

（一）驗收

1、按招標文件規(guī)定的食材質量要求對食材質量進行核查，食材應清潔，無損傷、腐爛現(xiàn)象，外包裝完整，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象。按索票--驗證--計數(shù)--入庫的程序完成驗收，供應商可提供原件的留原件，原件只有一份而無法提供給采購人的查驗原件后，索取復印件留存。

2、驗收中發(fā)現(xiàn)問題的處理：

(1)對危及人身安全的食材質量問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當日所送同批次食材全部退貨。

(2)若抽查未發(fā)現(xiàn)問題，而在加工食用前發(fā)現(xiàn)部分食材存在質量問題，應立即通知供應商，對問題食材做退貨處理。

（二）退（補）貨

當日送達食材出現(xiàn)質量不達標、缺斤少兩、配送錯誤等問題（若雙方對質量或重量有爭議，可送具有檢驗資質的部門檢測，同時留樣備檢），由供應商負責在30～90分鐘之內(nèi)補換貨，包換或包退，并承擔因此而產(chǎn)生的一切費用。在退貨過程中，對有礙公共衛(wèi)生安全的食品，應按國家有關規(guī)定處理或進行協(xié)議銷毀，不再退貨給供應商。

（三）驗收記錄

驗收完畢后，雙方必須在食材收貨清單（格式自定，但必須包括食材名稱、數(shù)量、重量、單價、合價等內(nèi)容）上簽名確認，作為采購人支付貨款的依據(jù)之一。

（四）其他要求

1、供應商所提供的食材必須符合《中華人民**國食品衛(wèi)生法》、《中華人民**國食品安全法》要求。

2、供應商所提供的食材必須符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標準，貨真價實，均能提供相應批次的合格檢驗證明。

3、供應商所提供的食材必須各項技術指標完全符合國家強制性標準，符合國家有關質量檢測、環(huán)保標準及食材出廠標準。

4、供應商負責食材的運輸、質量檢測等工作，并承擔所產(chǎn)生的費用。

5、供應商未能履行招標文件和合同所定事項，或配送不合格、假冒偽劣、以次充好的，采購人將記錄在案，供應商要承擔因此產(chǎn)生的一切損失和費用，采購人可取消其配送資格。

6、除固定配送外，如遇突發(fā)情況，例如：惡劣天氣環(huán)境、食物中毒及傳染病防疫等，要有應急預案。有臨時配送要求，配送時間不得超過2小時，且要保證質量。

7、若在合同期內(nèi)，發(fā)生供應商所提供的食材驗收不合格的情況，影響師生就餐，采購人有權不續(xù)簽下一年合同。

★七、商務要求

（一）履約期限：合同簽訂生效之日起2年，合同一年一簽；在采購人對當年服務滿意的前提下續(xù)簽下一年合同，如遇到國家或上級主管部門的政策進行調整，采購人將對服務期限另行調整。

（二）履約地點：****食堂。

（三）付款方式及條件：

1、每月供應商按時提供發(fā)票，并且發(fā)票所蓋印章與供應商名稱一致；

2、雙方采取后付款的方式,采取單月對賬，次月結算的方式，每個周期不超過15日內(nèi)支票或電匯結款,供應商辦理結算時須向采購人開具結算憑證和增值稅發(fā)票。

3、結算的數(shù)量以采購人審核單為準，實際結算以具體配送量為準，據(jù)實結算。結算價格滿足采購人采購需求的前提下，以每日市場價格為基準，所供應產(chǎn)品不得高于市場價格。

4、食材價格由中標人提供，采購人負責核對。如遇食材價格調整均以食材訂購日的價格為準，不再另行調整，采購人與中標人雙方各自承擔由此帶來的經(jīng)濟風險。（具體以雙方合同內(nèi)容約定為準）

注：其他未盡事宜雙方協(xié)商溝通解決。

（四）驗收標準：符合國家法律法規(guī)以及采購文件的要求。

驗收程序：按相關法律法規(guī)執(zhí)行，由采購人進行驗收。

驗收報告：由采購人出具。

組織驗收主體：本項目的履約驗收工作由采購人依法組織實施。

（五）違約責任：供應商不得將項目轉包、分包，否則采購人有權單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由供應商自行承擔。