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序號

食品大類

（一級）

食品亞類（二級）

食品品種

（三級）

食品細類

（四級）

抽檢項目

1

糧食加工品

大米

大米

大米

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B1

小麥粉

小麥粉

小麥粉

鎘（以Cd計）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1

、過氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺

掛面

掛面

掛面

鉛（以Pb計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

其他糧食加工品

谷物加工品

谷物加工品

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B1

谷物碾磨加工品

玉米粉（片、渣）

黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮

米粉

鉛（以Pb計）

其他谷物碾磨加工品

鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、赭曲霉毒素A

谷物粉類制成品

生濕面制品

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及

其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

發(fā)酵面制品

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

米粉制品

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

其他谷物粉類制成品

黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其

鈉鹽（以脫氫乙酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

2

食用油、油脂及其制品

食用植物油(含煎炸用油)

食用植物油 (半精煉、全精煉)

花生油

酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、鉛（以Pb計）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚

（TBHQ）

玉米油

酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、苯并[a]芘、特丁基對苯二酚（TBHQ）

芝麻油

酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、乙基麥芽酚

橄欖油、油橄欖果渣油

酸值/酸價、過氧化值、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（TBHQ）

菜籽油

酸值/酸價、過氧化值、鉛（以Pb計）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（TBHQ）、乙

基麥芽酚

大豆油

酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（TBHQ）

食用植物調(diào)和油

酸價、過氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（TBHQ）、乙基麥芽酚

其他食用植物油(半精煉

、全精煉)

酸值/酸價、過氧化值、鉛（以Pb計）、苯并[a]芘、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（TBHQ）

煎炸過程用

油(餐飲環(huán)

節(jié))

煎炸過程用油

酸價、極性組分

食用動物油脂

食用動物油脂

食用動物油脂

酸價、過氧化值、丙二醛、總砷、苯并[a]芘

食用油脂制品

食用油脂制品

食用油脂制品

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、大腸菌群、霉菌

3

調(diào)味品

醬油

醬油

醬油

氨基酸態(tài)氮、全氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對羥基苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數(shù)、大腸菌群

食醋

食醋

食醋

總酸（以乙酸計）、不揮發(fā)酸(以乳酸計)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對羥基苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數(shù)

醬類

醬類

黃豆醬、甜面醬等

氨基酸態(tài)氮 、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、大腸菌群

調(diào)味料酒

調(diào)味料酒

料酒

氨基酸態(tài)氮（以氮計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖

香辛料類

香辛料類

香辛料調(diào)味油

酸價/酸值、過氧化值、鉛（以Pb計）

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

鉛（以Pb計）、羅丹明B、蘇丹紅I-IV、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、沙門氏菌

其他香辛料調(diào)味品

鉛（以Pb計）、丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈、沙門氏菌

調(diào)味料

固體復合調(diào)味料

雞粉、雞精調(diào)味料

谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群

其他固體調(diào)味料

鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、蘇丹紅I-IV、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜

半固體復合調(diào)味料

蛋黃醬、沙拉醬

乙二胺四乙酸二鈉、二氧化鈦、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

堅果與籽類的泥（醬），包括花生醬等

酸價/酸值、過氧化值、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、沙門氏菌

辣椒醬

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）

火鍋底料、麻辣燙底料

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

其他半固體調(diào)味料

羅丹明B、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）

液體復合調(diào)味料

蠔油、蝦油、魚露

氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群

其他液體調(diào)味料

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群

味精

味精

味精

谷氨酸鈉、鉛（以Pb計）

食鹽

食用鹽

普通食用鹽

氯化鈉、鋇（以Ba計）、碘（以I計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）

低鈉食用鹽

氯化鉀、鋇（以Ba計）、碘（以I計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）

風味食用鹽

鋇（以Ba計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）

特殊工藝食用鹽

氯化鈉、鋇（以Ba計）、碘（以I計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）

食品生產(chǎn)加工用鹽

食品生產(chǎn)加工用鹽

鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）

4

肉制品

預制肉制品

調(diào)理肉制品

調(diào)理肉制品（非速凍）

鉻（以Cr計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、氯霉素

腌臘肉制品

腌臘肉制品

過氧化值（以脂肪計）、總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）

、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、合成著色劑（胭脂紅）、氯霉素

熟肉制品

發(fā)酵肉制品

發(fā)酵肉制品

亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、氯霉素、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

醬鹵肉制品

醬鹵肉制品

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅）、糖精鈉（以糖精計）、氯霉素、酸性橙Ⅱ、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、商業(yè)無菌

熟肉干制品

熟肉干制品

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅）、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

熏燒烤肉制品

熏燒烤肉制品

鉛（以Pb計）、苯并[a]芘、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

熏煮香腸火腿制品

熏煮香腸火腿制品

亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅）、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

5

乳制品

乳制品

液體乳

巴氏殺菌乳

蛋白質(zhì)、酸度、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數(shù)、大腸菌群

滅菌乳

蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、脂肪、三聚氰胺、商業(yè)無菌

發(fā)酵乳

蛋白質(zhì)、酸度、脂肪、乳酸菌數(shù)、山梨酸及其鉀鹽、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、霉菌、沙門氏菌、大腸菌群、酵母

調(diào)制乳

蛋白質(zhì)、三聚氰胺、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群

乳清粉和乳

清蛋白粉

（企業(yè)原

料）

脫鹽乳清粉、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉

蛋白質(zhì)、三聚氰胺

乳粉

全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉

蛋白質(zhì)、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群

其他乳制品

(煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品)

淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳

蛋白質(zhì)、三聚氰胺、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群

干酪(奶酪)、再制干酪

三聚氰胺、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、菌落總數(shù)、酵母、霉菌

奶片、奶條等

脫氫乙酸及其鈉鹽、三聚氰胺、沙門氏菌

稀奶油、奶油和無水奶油

脂肪、酸度、三聚氰胺、沙門氏菌、霉菌、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群

6

飲料

飲料

包裝飲用水

飲用天然礦泉水

界限指標、鎳、銻、溴酸鹽、硝酸鹽(以NO3 計)、亞硝酸鹽(以NO2 計)、大腸菌群、銅綠假單胞菌

飲用純凈水

電導率、耗氧量(以O(shè)2計)、亞硝酸鹽(以NO2 計)、余氯(游離氯)、三氯甲烷、溴酸鹽、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、銅綠假單胞菌

其他類飲用水

耗氧量(以O(shè)2計)、亞硝酸鹽(以NO2 計)、余氯(游離氯)、三氯甲烷、溴酸鹽、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、銅綠假單胞菌

果蔬汁類及其飲料

果蔬汁類及其飲料

鉛(以Pb計)、展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、合成著色劑(莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、霉菌和酵母

蛋白飲料

蛋白飲料

蛋白質(zhì)、三聚氰胺、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌

碳酸飲料

(汽水)

碳酸飲料(汽水)

二氧化碳氣容量、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、菌落總數(shù)、霉菌、酵母

茶飲料

茶飲料

茶多酚、咖啡因、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、菌落總數(shù)

固體飲料

固體飲料

蛋白質(zhì)、鉛(以Pb計)、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、合成著色劑(莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌

其他飲料

其他飲料

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、合成著色劑(莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、沙門氏菌

7

方便食品

方便食品

方便面

油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）、方便粉絲

水分、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數(shù)、大腸菌群

調(diào)味面制品

調(diào)味面制品

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸 計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、三氯蔗糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

其他方便食品

方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

8

餅干

餅干

餅干

餅干

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌

9

罐頭

罐頭

畜禽水產(chǎn)罐頭

畜禽肉類罐頭

鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、商業(yè)無菌

水產(chǎn)動物類罐頭

組胺、無機砷（以As計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、商業(yè)無菌

果蔬罐頭

水果類罐頭

合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍）、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、商業(yè)無菌

蔬菜類罐頭

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、乙二胺四乙酸二鈉、商業(yè)無菌

食用菌罐頭

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、乙二胺四乙酸二鈉、商業(yè)無菌

其他罐頭

其他罐頭

黃曲霉毒素B1、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、乙二胺四乙酸二鈉、商業(yè)無菌

10

冷凍飲品

冷凍飲品

冷凍飲品

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他類

蛋白質(zhì)、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、大腸菌群、糖精鈉（以糖精計）、脂肪、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌

11

速凍食品

速凍面米食品

速凍面米食品

速凍面米生制品

過氧化值（以脂肪計）、黃曲霉毒素B1、鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

速凍面米食品

速凍面米熟制品

過氧化值（以脂肪計）、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

速凍調(diào)制食品

速凍調(diào)理肉制品

速凍調(diào)理肉制品

過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、氯霉素、合成著色劑（胭脂紅）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

速凍調(diào)制水產(chǎn)制品

速凍調(diào)制水產(chǎn)制品

過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌

速凍其他食品

速凍谷物食品

速凍谷物食品

鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1

速凍蔬菜制品

速凍蔬菜制品

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）

速凍水果制品

速凍水果制品

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

12

薯類和膨化食品

薯類和膨化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

水分、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

薯類食品

干制薯類

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

冷凍薯類

鉛（以Pb計）

薯泥（醬）類

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、商業(yè)無菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

薯粉類

鉛（以Pb計）

其他類

鉛（以Pb計）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

13

糖果制品

糖果制品

(含巧克力及制品)

糖果

糖果

鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

鉛（以Pb計）、沙門氏菌

果凍

果凍

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）

14

茶葉及相關(guān)制品

茶葉

茶葉

綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶

鉛（以Pb 計）、氟、草甘膦、吡蟲啉、乙酰甲胺磷、聯(lián)苯菊酯、滅多威、三氯殺螨醇、氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧樂果、毒死蜱、毒蟲畏、氯酞酸甲酯、滅螨醌、甲氧滴滴涕、特樂酚

含茶制品和代用茶

含茶制品

速溶茶類、其它含茶制品

鉛（以Pb 計）、菌落總數(shù) 、大腸菌群

代用茶

代用茶

鉛（以Pb 計）、噠螨靈、啶蟲脒、唑螨酯、克百威、炔螨特、毒死蜱、吡蟲啉、井岡霉素

15

酒類

蒸餾酒

白酒

白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）

酒精度、鉛（以Pb計）、甲醇、氰化物（以HCN計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖

發(fā)酵酒

黃酒

黃酒

酒精度、氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）

啤酒

啤酒

酒精度、甲醛、原麥汁濃度

葡萄酒

葡萄酒

酒精度、甲醇、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、二氧化硫殘留量、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖

果酒

果酒

酒精度、展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）

其他酒

其他發(fā)酵酒

其他發(fā)酵酒

酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）

配制酒

以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒

酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）

以發(fā)酵酒為酒基的配制酒

酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）

其他蒸餾酒

其他蒸餾酒

酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計）

16

蔬菜制品

蔬菜制品

醬腌菜

醬腌菜

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、亞硝酸鹽（以NaNO2計）大腸菌群、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

蔬菜干制品

蔬菜干制品

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、二氧化硫殘留量

其他蔬菜制品

其他蔬菜制品

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）

食用菌制品

干制食用菌

鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）

腌漬食用菌

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

17

水果制品

水果制品

蜜餞

蜜餞類、涼果類、果脯類

、話化類、果糕類

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（亮藍、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌

水果干制品

水果干制品（含干枸杞）

鉛（以Pb計）、噠螨靈、啶蟲脒、克百威、炔螨特、毒死蜱、吡蟲啉、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯、肟菌酯、噁唑菌酮、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌

果醬

果醬

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無菌

18

炒貨食品及堅果制品

炒貨食品及堅果制品

炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類）

開心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子

酸價(以脂肪計）、過氧化值(以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、大腸菌群、霉菌

其他炒貨食品及堅果制品

酸價(以脂肪計）、過氧化值(以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、大腸菌群、霉菌

19

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、商業(yè)無菌

其他類

其他類

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌

干蛋類

干蛋類

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌

冰蛋類

冰蛋類

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌

20

可可及焙烤咖啡產(chǎn)品

焙炒咖啡

焙炒咖啡

焙炒咖啡

咖啡因、鉛（以Pb計）、赭曲霉毒素A

可可制品

可可制品

可可制品

鉛（以Pb計）、沙門氏菌

21

食糖

食糖

食糖

白砂糖

蔗糖分、還原糖分、色值、二氧化硫殘留量、螨

綿白糖

總糖分、還原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨

赤砂糖

總糖分、不溶于水雜質(zhì)、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨

紅糖

總糖分、不溶于水雜質(zhì)、干燥失重、螨

冰糖

蔗糖分、還原糖分、色值、二氧化硫殘留量、螨

冰片糖

總糖分、還原糖分、螨

方糖

蔗糖分、還原糖分、色值、二氧化硫殘留量、螨

其他糖

蔗糖分、總糖分、色值、還原糖分、二氧化硫殘留量、螨

22

水產(chǎn)制品

水產(chǎn)制品

干制水產(chǎn)品

藻類干制品

鉛（以Pb計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌

預制動物性水產(chǎn)干制品

鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

鹽漬水產(chǎn)品

鹽漬魚

過氧化值（以脂肪計）、組胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

鹽漬藻

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

其他鹽漬水產(chǎn)品

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

魚糜制品

預制魚糜制品

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

熟制動物性水產(chǎn)制品

熟制動物性水產(chǎn)制品

鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、沙門氏菌

生食水產(chǎn)品

生食動物性水產(chǎn)品

揮發(fā)性鹽基氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌

其他水產(chǎn)制品

其他水產(chǎn)制品

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、沙門氏菌

23

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉

淀粉

鉛(以Pb計)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母

淀粉制品

粉絲粉條

鉛(以Pb計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

其他淀粉制品

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

淀粉糖

淀粉糖

鉛(以Pb計)

24

糕點

糕點

糕點

糕點

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

月餅

月餅

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

粽子

粽子

粽子

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

25

豆制品

豆制品

發(fā)酵性豆制品

腐乳、豆豉、納豆等

黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

非發(fā)酵性豆制品

豆干、豆腐、豆皮等

鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

腐竹、油皮及其再制品

蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

其他豆制品

大豆蛋白類制品等

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

26

蜂產(chǎn)品

蜂產(chǎn)品

蜂蜜

蜂蜜

果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)、嗜滲酵母計數(shù)、甲硝唑、地美硝唑、氯霉素、洛硝達唑、呋喃妥因代謝物、呋喃**代謝物、呋喃唑酮代謝物、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

蜂王漿（含蜂王漿凍干粉）

蜂王漿（含蜂王漿凍干粉）

10-羥基-2-癸烯酸、酸度

蜂花粉

蜂花粉

鉛（以Pb計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌

蜂產(chǎn)品制品

蜂產(chǎn)品制品

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)

27

保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

功效/標志性成分、水分、可溶性固形物、酸價、過氧化值、崩解時限、鉛（Pb）、總砷（As）、總汞（Hg）、硬膠囊殼中的鉻、西布曲明、N-單去甲基西布曲明、N，N-雙去甲基西布曲明、麻黃堿、芬氟拉明、酚酞、甲苯磺丁脲、格列苯脲、格列齊特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、馬來酸羅格列酮、瑞格列奈、鹽酸吡格列酮、鹽酸二甲雙胍、鹽酸苯乙雙胍、鹽酸丁二胍、格列波脲、那紅地那非、紅地那非、伐地那非、羥基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他達拉非、他達拉非、硫代艾地那非、偽伐地那非、那莫西地那非、阿替洛爾、鹽酸可樂定、氫氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

28

特殊膳食食品

嬰幼兒輔助食品

嬰幼兒谷類輔助食品

嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品

、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品

能量、蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、月桂酸占總脂肪的比值、肉豆蔻酸占總脂肪的比值、維生素A、維生素D、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鈉、維生素E、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、磷、碘、鉀、水分、不溶性膳食纖維、脲酶活性定性測定、鉛（以Pb 計）、無機砷（以As計）、錫（以Sn計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B1、硝酸鹽（以NaNO3計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、金黃色葡萄球菌

嬰幼兒罐裝輔助食品

泥（糊）狀罐裝食品、顆粒狀罐裝食品、汁類罐裝食品

蛋白質(zhì)、脂肪、總鈉、鉛（以Pb計）、無機砷（以As計）、總汞（以Hg計）、錫（以Sn計）、硝酸鹽（以NaNO3計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）、商業(yè)無菌、霉菌

營養(yǎng)補充品

營養(yǎng)補充品

輔食營養(yǎng)素補充食品、輔食營養(yǎng)素補充片、輔食營養(yǎng)素撒劑

蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素K1、煙酸（煙酰胺）、維生素B6、葉酸、維生素B12、泛酸、膽堿、生物素、維生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、硝酸鹽（以NaNO3計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品

鐵、維生素A、維生素D、葉酸、維生素B12、鈣、鎂、鋅、硒、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸（煙酰胺）、泛酸、膽堿、生物素、維生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、硝酸鹽（以NaNO3計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

運動營養(yǎng)食品

咖啡因、肌酸、肽類、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸、煙酸、生物素、泛酸、鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、碘、錳、磷、鉬、鉻、左旋肉堿、�；撬帷€U（以Pb計）、總砷（以As計）、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

29

特殊醫(yī)學用途配方食品

特殊醫(yī)學用途配方食品

特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品

特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品

蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）總量與總脂肪酸的比值、芥酸與總脂肪酸比值、反式脂肪酸最高含量與總脂肪酸比值、碳水化合物、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、鉻、鉬、膽堿、肌醇、�；撬�、左旋肉堿、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22:6n-3）與二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、長鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量與二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、水分、灰分、雜質(zhì)度、脲酶活性定性測定、核苷酸、葉黃素、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素M1、黃曲霉毒素B1、硝酸鹽（以NaNO3計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌、商業(yè)無菌、果聚糖

特殊醫(yī)學用途配方食品

全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品、非全營養(yǎng)配方食品

蛋白質(zhì)、亞油酸供能比、α-亞麻酸供能比、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、碘、氯、硒、鉻、鉬、氟、膽堿、肌醇、�；撬帷⒆笮鈮A、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、核苷酸、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素M1或黃曲霉毒素B1、硝酸鹽（以NaNO3計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、商業(yè)無菌、企業(yè)標準/注冊的產(chǎn)品技術(shù)要求中規(guī)定的質(zhì)量指標

30

嬰幼兒配方食品

嬰幼兒配方食品

（濕法工藝、干法工藝、干濕法混合工藝）

嬰兒配方食品

乳基嬰兒配方食品、豆基嬰兒配方食品

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物總量、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)總量占總脂肪酸的比值、芥酸與總脂肪酸比值、反式脂肪酸與總脂肪酸比值、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維 生素B6、維生素B12、煙酸(煙酰胺)、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、膽堿、肌醇、�；撬�、左旋肉堿、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸(22:6n-3)與二十碳四烯酸(20:4n-6)的比、長鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸(20:5n-3)的量與二十二碳六烯酸的量的比、果聚糖、水分、灰分、雜質(zhì)度、葉黃素、核苷酸、脲酶活性定性測定、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1或黃曲霉毒素M1、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、三聚氰胺、香蘭素、乙基香蘭素、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌/克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）

較大嬰兒配方食品

乳基較大嬰兒和幼兒配方食品、豆基較大嬰兒配方食品

蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)總量占總脂肪酸的比值、反式脂肪酸與總脂肪酸比值、芥酸與總脂肪酸比值、碳水化合物、乳糖占碳水化合物總量比、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸(煙酰胺)、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、二十二碳六烯酸(22:6n-3)與二十碳四烯酸(20:4n-6)的比、長鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸(20:5n-3)的量與二十二碳六烯酸的量的比、果聚糖、水分、灰分、雜質(zhì)度、葉黃素、核苷酸、脲酶活性定性測定、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1或黃曲霉毒素M1、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

幼兒配方食品

幼兒配方食品

蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、反式脂肪酸與總脂肪酸比值、碳水化合物、乳糖占碳水化合物總量比、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸(煙酰胺)、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、膽堿、肌醇、�；撬�、左旋肉堿、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸、二十碳四烯酸與總脂肪酸比、果聚糖、水分、灰分、雜質(zhì)度、葉黃素、核苷酸、脲酶活性定性測定、鉛(以Pb計)、黃曲霉毒素B1或黃曲霉毒素M1、硝酸鹽(以NaNO3計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

31

餐飲食品

米面及其制品（自制）

小麥粉制品

（自制）

發(fā)酵面制品(自制)

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計）

油炸面制品(自制)

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

肉制品

（自制）

熟肉制品

（自制）

肉凍、皮凍(自制)

鉻(以Cr計)

復合調(diào)味料（自

制）

半固態(tài)調(diào)味料（自制）

火鍋調(diào)味料(底料、蘸料)(自制)

罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁

水產(chǎn)及水產(chǎn)制品

（自制）

水產(chǎn)及水產(chǎn)制品（自 制）

生食動物性水產(chǎn)品（自制）

鋁的殘留量（以即食海蜇中的Al計）、吸蟲囊蚴、菌落總數(shù)、大腸菌群

堅果及籽類食品

（自制）

堅果及籽類

食品（自制）

花生及其制品（自制）

黃曲霉毒素B1

餐飲具

復用餐飲具

復用餐飲具（餐館自行消毒）

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群

復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒）

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群

焙烤食品(自制)

焙烤食品(自制)

糕點（自制）

酸價(以脂肪計）（KOH）、過氧化值(以脂肪計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

其他餐飲食品

各省依實際情況而定

各省依實際情況而定

各省依實際情況而定

32

食品添加劑

食品添加劑

明膠

明膠

鉻（Cr）、鉛（Pb）、總砷（As）、二氧化硫、過氧化物

復配食品添加劑

復配食品添加劑

鉛（Pb）、砷（以As計）、致病性微生物

食品用香精

食品用香精

砷（以As計）含量/無機砷含量、菌落總數(shù)

33

食用農(nóng)產(chǎn)品

畜禽肉及副產(chǎn)品

畜肉

豬肉

揮發(fā)性鹽基氮、恩諾沙星、替米考星、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、多西環(huán)素、土霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、地塞米松、甲硝唑、喹乙醇、氯丙嗪、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）

牛肉

揮發(fā)性鹽基氮、恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、多西環(huán)素、土霉素、青霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、地塞米松、林可霉素、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）

羊肉

恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、磺胺類（總量）、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、林可霉素、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）

其他畜肉

呋喃唑酮代謝物、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇

禽肉

雞肉

揮發(fā)性鹽基氮、恩諾沙星、沙拉沙星、替米考星、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、呋喃它酮代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、多西環(huán)素、土霉素、金霉素、四環(huán)素、甲硝唑、尼卡巴嗪、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）

鴨肉

恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、多西環(huán)素、土霉素、甲硝唑、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）

其他禽肉

恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、土霉素、金霉素、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）

畜副產(chǎn)品

豬肝

鎘（以Cd計）、總砷（以As計）、恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、呋喃妥因代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、多西環(huán)素、土霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）

牛肝

氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇

羊肝

恩諾沙星、磺胺類（總量）、氟苯尼考、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇

畜副產(chǎn)品

豬腎

恩諾沙星、呋喃**代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、土霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）

牛腎

恩諾沙星、氟苯尼考、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇

羊腎

鎘（以Cd計）、恩諾沙星、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇

其他畜副產(chǎn)品

呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、氯霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇

禽副產(chǎn)品

雞肝

恩諾沙星、替米考星、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

其他禽副產(chǎn)品

恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

蔬菜

豆芽

豆芽

鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、亞硫酸鹽（以SO2計）

鮮食用菌

鮮食用菌

鎘（以Cd計）、總砷（以As計）、百菌清、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

鱗莖類蔬菜

韭菜

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、阿維菌素、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、多菌靈、二甲戊靈、氟蟲腈、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、樂果、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷、辛硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷、異菌脲

蕓薹屬類蔬菜

結(jié)球甘藍

甲胺磷、甲基異柳磷、克百威、滅線磷、氧樂果、乙酰甲胺磷

菜薹

鎘（以Cd計）、阿維菌素、啶蟲脒、氟蟲腈、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、聯(lián)苯菊酯、氧樂果

葉菜類蔬菜

菠菜

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、阿維菌素、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、克百威、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果

大白菜

鎘（以Cd計）、阿維菌素、吡蟲啉、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲胺磷、甲拌磷、克百威、樂果、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷、唑蟲酰胺

普通白菜

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、阿維菌素、百菌清、吡蟲啉、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷、氧樂果

芹菜

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、阿維菌素、百菌清、苯醚甲環(huán)唑、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、二甲戊靈、氟蟲腈、甲拌磷、甲基異柳磷、腈菌唑、克百威、樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、馬拉硫磷、滅蠅胺、噻蟲胺、噻蟲嗪、水胺硫磷、辛硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷

油麥菜

阿維菌素、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲胺磷、甲拌磷、腈菌唑、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅多威、噻蟲嗪、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷

茄果類蔬菜

茄子

鎘（以Cd計）、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲氰菊酯、克百威、噻蟲胺、噻蟲嗪、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、水胺硫磷、氧樂果

茄果類蔬菜

辣椒

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、倍硫磷、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、丙溴磷、敵敵畏、啶蟲脒、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、克百威、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果

番茄

鎘（以Cd計）、敵敵畏、毒死蜱、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、烯酰嗎琳、溴氰菊酯、氧樂果、乙酰甲胺磷

甜椒

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、阿維菌素、吡蟲啉、啶蟲脒、甲胺磷、噻蟲胺、水胺硫磷、氧樂果

瓜類蔬菜

黃瓜

阿維菌素、倍硫磷、噠螨靈、敵敵畏、毒死蜱、腐霉利、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、克百威、噻蟲嗪、氧樂果、乙螨唑、異丙威

豆類蔬菜

豇豆

阿維菌素、倍硫磷、啶蟲脒、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、滅多威、滅蠅胺、噻蟲胺、噻蟲嗪、三唑磷、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷

菜豆

吡蟲啉、多菌靈、甲胺磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅蠅胺、噻蟲胺、水胺硫磷、氧樂果

根莖類和薯芋類蔬菜

山藥

鉛（以Pb計）、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、涕滅威

胡蘿卜

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、氟蟲腈、甲拌磷、樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

姜

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、吡蟲啉、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、噻蟲胺、噻蟲嗪、氧樂果

水生類蔬菜

蓮藕

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、克百威、氧樂果

水產(chǎn)品

淡水產(chǎn)品

淡水魚

揮發(fā)性鹽基氮、孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、恩諾沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、甲硝唑、地西泮、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

淡水蝦

鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

淡水蟹

鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

海水產(chǎn)品

海水魚

揮發(fā)性鹽基氮、組胺、鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、甲硝唑、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

海水蝦

揮發(fā)性鹽基氮、鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

海水蟹

鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

貝類

貝類

鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、恩諾沙星

其他水產(chǎn)品

其他水產(chǎn)品

鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃**代謝物、恩諾沙星

水果類

仁果類水果

蘋果

敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、甲拌磷、克百威、氧樂果

梨

吡蟲啉、敵敵畏、毒死蜱、多菌靈、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧樂果、水胺硫磷、苯醚甲環(huán)唑、甲基硫菌靈、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽

核果類水果

棗

多菌靈、氟蟲腈、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧樂果、糖精鈉（以糖精計）

桃

苯醚甲環(huán)唑、敵敵畏、多菌靈、氟硅唑、甲胺磷、克百威、氧樂果、溴氰菊酯、吡蟲啉

油桃

多菌靈、甲胺磷、克百威、氧樂果、敵敵畏、苯醚甲環(huán)唑

柑橘類水果

柑、橘

苯醚甲環(huán)唑、丙溴磷、克百威、聯(lián)苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、水胺硫磷、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、狄氏劑、毒死蜱、殺撲磷

柚

水胺硫磷、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、多菌靈

檸檬

多菌靈、克百威、聯(lián)苯菊酯、水胺硫磷、乙螨唑、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、草甘麟

橙

丙溴磷、多菌靈、克百威、聯(lián)苯菊酯、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環(huán)唑、狄氏劑

漿果和其他小型水果

葡萄

苯醚甲環(huán)唑、己唑醇、甲胺磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、嘧霉胺、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、辛硫磷、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、烯酰嗎啉、氟蟲腈、氯吡脲

草莓

阿維菌素、敵敵畏、多菌靈、克百威、烯酰嗎琳、氧樂果

彌猴桃

敵敵畏、多菌靈、氯吡脲、氧樂果

熱帶和亞熱帶水果

香蕉

苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯、多菌靈、氟蟲腈、甲拌磷、腈苯唑、吡蟲啉、噻蟲胺、噻蟲嗪、氟環(huán)唑、聯(lián)苯菊酯、烯唑醇、百菌清

熱帶和亞熱帶水果

芒果

苯醚甲環(huán)唑、多菌靈、醚菌酯、戊唑醇、氧樂果、吡唑醚菌酯、噻蟲胺

火龍果

氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂果

荔枝

多菌靈、氧樂果、毒死蜱、苯醚甲環(huán)唑、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

瓜果類水果

西瓜

克百威、噻蟲嗪、氧樂果、乙酰甲胺磷、苯醚甲環(huán)唑

甜瓜類

克百威、烯酰嗎啉、氧樂果、乙酰甲胺磷

鮮蛋

鮮蛋

雞蛋

氯霉素、甲硝唑、地美硝唑、呋喃唑酮代謝物、氟蟲腈

其他禽蛋

氯霉素、呋喃唑酮代謝物

豆類

豆類

豆類

鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、赭曲霉毒素A、吡蟲啉、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽

生干堅果與籽類食品

生干堅果與籽類食品

生干堅果

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、螺螨酯

生干籽類

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B1、苯醚甲環(huán)唑

注：檢驗品種和項目根據(jù)監(jiān)管需要調(diào)整