****公司**車務(wù)段段部食堂業(yè)務(wù)外包（二次）招標(biāo)公告

（招標(biāo)編號(hào)：****）

****集團(tuán)****車務(wù)段段部食堂業(yè)務(wù)外包（二次）招標(biāo)人為****，招標(biāo)項(xiàng)目資金來(lái)自運(yùn)營(yíng)維修。該項(xiàng)目已具備招標(biāo)條件，現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目采購(gòu)進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)。評(píng)審方法為綜合評(píng)估法。

招標(biāo)業(yè)務(wù)外包的名稱、類別、工作量、交工驗(yàn)收地點(diǎn)、包件劃分等詳見(jiàn)本公告附件1。

1.執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：《中華人民**國(guó)食品衛(wèi)生法》

2.鐵路專用配件維修（服務(wù)）執(zhí)行的相關(guān)文件、規(guī)定：無(wú)要求

3.維保條款：相關(guān)設(shè)備由于外包人員人為故意損壞，或由于外包人員在制作食品過(guò)程中違規(guī)操作，或發(fā)現(xiàn)外包人員有偷盜行為，本****公司進(jìn)行處罰或解除合同。由于外包企業(yè)或人員在制作食品過(guò)程中違規(guī)操作出現(xiàn)用餐人員身體不適，按國(guó)家法律法規(guī)進(jìn)行處置。

4.售后服務(wù)及要求：發(fā)生特殊情況下，48小時(shí)內(nèi)響應(yīng)。5.其他需具體明確的技術(shù)要求：1.外包涉及的****車務(wù)段采購(gòu)提供，中標(biāo)人負(fù)責(zé)食材制作加工。食材交接的有關(guān)要求詳見(jiàn)《技術(shù)規(guī)格書(shū)》。 2.履約期內(nèi)，中標(biāo)人或中標(biāo)服務(wù)商必須按照招標(biāo)方要求，每月按時(shí)提供作業(yè)人員的工資****銀行轉(zhuǎn)賬憑證，保證勞動(dòng)人員的合法權(quán)益。其它技術(shù)要求，詳見(jiàn)《技術(shù)規(guī)格書(shū)》，需進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)了解的可以在標(biāo)書(shū)售賣截止后2日內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)踏勘（聯(lián)系人：丁宏：139****2055），設(shè)備狀態(tài)以服務(wù)期內(nèi)設(shè)備實(shí)際使用狀態(tài)為準(zhǔn)。3.中標(biāo)人需在簽訂合同前提供保險(xiǎn)期涵蓋合同有效期的針對(duì)本項(xiàng)目的保險(xiǎn)單（保險(xiǎn)責(zé)任范圍包含被保險(xiǎn)人在中標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi)，因其從事經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問(wèn)題或因被保險(xiǎn)人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任）。保險(xiǎn)額度不低于投標(biāo)時(shí)承諾的金額。

****公司**車務(wù)段

段部食堂業(yè)務(wù)外包技術(shù)要求

****車務(wù)段段部食堂業(yè)務(wù)需求，為了給干部、職工、創(chuàng)造就餐環(huán)境和供餐服務(wù)，提出食堂餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)外包，中標(biāo)人不需提供餐飲食材、不需承擔(dān)煤水電費(fèi)、不需提供食堂設(shè)備備品。

一、公司人員配備及相關(guān)要求

（一）中標(biāo)人應(yīng)提供食堂餐飲服務(wù)人員6人。

1.崗位要求：從業(yè)人員年齡限定（女須在55周歲及以下、男須在58周歲及以下），身體健康并取得健康證，經(jīng)安******部門(mén)備案審查合格后取得上崗資格。

2.工作內(nèi)容：段部食堂每日承擔(dān)143人就餐，早餐平均98人，午餐130人（含各站到段培訓(xùn)、會(huì)議、辦事人員用餐）、晚餐40人。合計(jì)每日用餐約268余份，遇有大型會(huì)議、職工培訓(xùn)班等工作量還有增加；正常情況下職工早餐7:30-8:00，午餐11：20-12:00，晚餐17:00-17:30，遇特殊情況需調(diào)整或**就餐時(shí)間。需要廚師2人，面點(diǎn)兼幫廚4人。

****車站食堂室內(nèi)、餐廳等公共區(qū)域日常保潔工作，特殊情況須按要求完成相應(yīng)工作。

（二）中標(biāo)人需在簽訂合同前提供保險(xiǎn)期涵蓋合同有效期的針對(duì)本項(xiàng)目的保險(xiǎn)單（保險(xiǎn)責(zé)任范圍包含被保險(xiǎn)人在中標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi)，因其從事經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)行為發(fā)生意外事故、產(chǎn)生食品安全問(wèn)題或因被保險(xiǎn)人原因引起火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成第三者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失時(shí)應(yīng)承擔(dān)的賠償責(zé)任）。保險(xiǎn)額度不低于投標(biāo)時(shí)承諾的金額。

一、執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

（一）食堂餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（1）炊事人員工作穿戴整齊、干凈、掛牌服務(wù)，廚師等后廚人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品、衛(wèi)生用品。

（2）做到文明服務(wù)，禮貌待人，說(shuō)話和氣，耐心解答，服務(wù)熱情周到，處理好開(kāi)餐中的各種問(wèn)題，不與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)吵。

（3）按規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間供餐。

（4）做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺(tái)、餐具的衛(wèi)生清潔工作。

2.日常管理標(biāo)準(zhǔn)

（1）個(gè)人衛(wèi)生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩、專用手套。

（2）加工食品時(shí)不許染指甲、不戴戒指，不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所，不隨地吐痰，不吸煙、不挖鼻孔、不掏耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。

（3）食品加工前要清洗干凈，無(wú)雜物、無(wú)泥土，食材加工前必須進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格不得加工。

（4）冰柜、保鮮柜內(nèi)物品擺放實(shí)行定位管理，做到貯藏?cái)[放整齊、整潔。

（5）食品出入庫(kù)時(shí)由食堂主任干事或組織廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)質(zhì)、檢斤，并履行出入庫(kù)登記手續(xù)，出入庫(kù)手續(xù)必須齊全，記錄清晰。

（6）用于保存食品的裝置必須貼有生、半成品和熟標(biāo)志，生、半成品和熟食品分柜存放。

（7)常溫儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用。必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。

(8)冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，注意保持清潔、及時(shí)除霜。

(9)食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，消毒要按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。

3.基礎(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)

(1)衛(wèi)生許可證等應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。

(2)從業(yè)人員每年體檢一次，合格者方可從事食堂餐飲服務(wù)工作。

(3)各崗位做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、清洗。

(4)工具每餐用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，生、熟食品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

(5)各種資料要保存完好，****監(jiān)督所、車站的相關(guān)要求做好基礎(chǔ)資料管理、保存。

(6)每餐****餐廳各處清理整潔，桌面、地面擦干凈，炊具清洗干凈，各種食品、物品歸類擺放整齊。后廚灶臺(tái)、操作臺(tái)用后及時(shí)清理干凈，做到無(wú)污漬、油漬，地面、地溝沖洗干凈。

(7)設(shè)備保持清潔衛(wèi)生，和面機(jī)、饅頭機(jī)、面條機(jī)用后清理干凈，餃子機(jī)、切菜機(jī)、去皮機(jī)、切肉機(jī)等用完后清除里面肉餡、肉片，沖洗干凈、擦干。

4.安全管理要求

(1)未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得單獨(dú)使用相關(guān)設(shè)備，各種電氣設(shè)備、燃料（氣）的使用和操作必須制**全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行，由專人使用和保養(yǎng)。

(2)爐灶要保持清潔，排油煙罩每餐后擦洗，定期保養(yǎng)保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

(3)消防器材要在固定位置存放，且在有效期內(nèi)并保持可正常使用狀態(tài)。

(4)各崗位人員發(fā)現(xiàn)不安全隱患時(shí)，及時(shí)報(bào)告主管食堂干部妥善處理，管理人員定期組織安全檢查和安全考核。

(5)認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”，衛(wèi)生分片包干，責(zé)任到人，堅(jiān)持衛(wèi)生清掃制度。

(6)操作時(shí)講究衛(wèi)生，不允許工作期間抽煙，操作食品前必須洗手消毒，有身體不適或患有不適合食品加工的疾病時(shí)要及時(shí)報(bào)告，不能帶病上崗。

(7)操作人員在上崗前必須經(jīng)過(guò)甲方組織的安全考試方可上崗。

5.飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

--供餐方式：

⑴早餐：主食不少于2種，湯粥不少于2種，拌菜、咸菜等小菜不少于4種，煮雞蛋或茶蛋1種。

⑵午餐、晚餐：營(yíng)養(yǎng)配餐，全葷不少于1種，半葷不少于2種，熱炒素菜不少于1種，副食1種（水果或酸奶等），湯品1種，主食不低于2種。

--主食成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

要求成品量足，個(gè)頭均勻，外形好看，具體標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)成品的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，主要有以下幾條。

⑴面條：軟硬適中，堿適宜，不夾生。

⑵饅頭：堿適宜，潔白、**彈性好。

⑶米飯：軟硬適中，不夾生，無(wú)雜質(zhì)，稀飯有粘性。

⑷包子、餃子皮餡合適、味正，個(gè)頭均勻，外形好看，破損率低。

⑸油餅、油條大小長(zhǎng)短、薄厚均勻，熟不焦，不夾生。

⑹烤餅：堿適宜，配料好，味正，不夾生，不焦，不卷曲。

⑺玉米、地瓜等食品：大小均勻，不夾生，軟硬適度。

⑻主食類其他品種：營(yíng)養(yǎng)均勻，個(gè)頭、薄厚均勻，蒸熟煮透。

--菜案成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

⑴菜案成品的質(zhì)量，一般要求選料干凈，加工細(xì)致，均勻，配菜合理，成本準(zhǔn)確，符合營(yíng)養(yǎng)要求，火候適當(dāng)，咸淡適口，菜肴的色、香、味、形皆佳。

⑵核算準(zhǔn)確，標(biāo)準(zhǔn)投料，總量適宜，減少浪費(fèi)。

⑶菜品做到粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，不斷增加花樣品種。

⑷嚴(yán)禁進(jìn)霉?fàn)€變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

(二）保潔服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.室內(nèi)服務(wù)要求

（1）餐廳區(qū)域內(nèi)窗戶、窗紗每周清潔一次，玻璃做到光亮、無(wú)污點(diǎn)、無(wú)劃傷、無(wú)塵土、邊框干凈無(wú)污漬。

（2）各種管線、開(kāi)關(guān)、消火栓干凈無(wú)塵。

（3）垃圾筒外觀要隨時(shí)清潔，應(yīng)達(dá)到目視垃圾筒無(wú)污跡、無(wú)油跡，垃圾筒周圍無(wú)積水，垃圾房每日早、午、晚3次進(jìn)行清理，保持清潔。

（4）盥洗間玻璃鏡面保持光亮、無(wú)水點(diǎn)、水漬、無(wú)手印。臺(tái)面、洗手盆、水龍頭無(wú)污物、無(wú)水跡、無(wú)雜物、光亮潔凈。

（5）盥洗間、大廳瓷磚墻面、地面無(wú)污跡、無(wú)塵土、無(wú)紙屑雜物。

（6）標(biāo)識(shí)、告示牌、宣傳欄等應(yīng)每日擦拭1遍，表面應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)積塵。

（7）電熱開(kāi)水器機(jī)身及出水口處干凈無(wú)污點(diǎn)；水槽內(nèi)無(wú)污水、殘?jiān)⒏蓛粽麧崱?/p>

（8）保證本崗位設(shè)備、工具齊全整潔，愛(ài)護(hù)安全防護(hù)裝置，正確使用勞保用品。

（9）嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)吵鬧、飲酒、賭博、吸毒、偷竊、打架斗毆等任何違規(guī)或違法行為。

（10）工作時(shí)間應(yīng)著裝整齊，儀表、儀態(tài)、用語(yǔ)文明禮貌；服務(wù)做到堅(jiān)持原則，熱情**；服務(wù)過(guò)程中不做與工作無(wú)關(guān)的事。

（11）遵守消防管理規(guī)定，不在工作場(chǎng)所自行使用大功率電器、私拉亂接電線、隨意堆積易燃易爆物品、堵塞消防通道等行為。

（12）建立嚴(yán)格的交接班管理制度，由該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人抓好落實(shí)。交接班嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，不得無(wú)故遲到早退，發(fā)生物品丟失及出現(xiàn)其它問(wèn)題均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。

（13）服務(wù)人員在工作過(guò)程中由于自身原因或者操作不當(dāng)所造成的工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備損壞，或引發(fā)安全事故，要承擔(dān)所有責(zé)任。

（14）服務(wù)人員如發(fā)生偷盜等違法亂紀(jì)行為，按照合同約定負(fù)責(zé)賠償甲方由此造成的一切損失。

（15）服務(wù)人員在作業(yè)時(shí)應(yīng)具有良好的服務(wù)意識(shí)，在作業(yè)過(guò)程中如與服務(wù)對(duì)象發(fā)生矛盾，應(yīng)及時(shí)向管理人員匯報(bào)。未匯報(bào)直接與服務(wù)對(duì)象發(fā)生沖突，謾罵服務(wù)對(duì)象或發(fā)生相互斗毆等事件，按照合同約定扣除當(dāng)月費(fèi)用。

附件2：

**車務(wù)段段部食堂供餐服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)

（一）服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.炊事人員工作穿戴整齊、干凈、掛牌服務(wù)，廚師等后廚人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品、衛(wèi)生用品。

2.掛好當(dāng)日就餐的菜牌，做到文明服務(wù)，禮貌待人，說(shuō)話和氣，耐心解答，服務(wù)熱情周到，處理好開(kāi)餐中的各種問(wèn)題，不與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)吵。

3.按規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間供餐。

4.做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺(tái)、餐具的衛(wèi)生清潔工作。

（二）日常管理標(biāo)準(zhǔn)

1.糧、油、調(diào)料必須清點(diǎn)規(guī)格、數(shù)量準(zhǔn)確后及時(shí)進(jìn)庫(kù)，冷藏食品及時(shí)進(jìn)冰柜、保鮮柜，蔬菜檢斤后進(jìn)粗加工間。管庫(kù)員、廚師長(zhǎng)或廚師共同根據(jù)采購(gòu)明細(xì)單核對(duì)品種、驗(yàn)質(zhì)、檢斤，并履行入庫(kù)登記手續(xù)，并在購(gòu)料單及入庫(kù)檢斤單上簽字確認(rèn)。

3.庫(kù)房、冰柜、保鮮柜內(nèi)物品擺放實(shí)行定位管理，由廚師長(zhǎng)組織工作人員做到貯藏?cái)[放整齊、整潔。

4.食品在保管期間不得發(fā)生食品變質(zhì)和數(shù)量短缺現(xiàn)象，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管，每日管庫(kù)員、廚師長(zhǎng)要對(duì)庫(kù)房、冰柜、保鮮柜內(nèi)的物品檢查一次，過(guò)期變質(zhì)食品禁止出庫(kù)，并及時(shí)向主管食堂干部匯報(bào)。

5.食品出庫(kù)時(shí)由食堂主管干部組織管庫(kù)員、廚師長(zhǎng)或廚師共同驗(yàn)質(zhì)、檢斤，并履行出庫(kù)登記手續(xù)，出入庫(kù)手續(xù)必須齊全，記錄清晰。

6.食堂各場(chǎng)所不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲(chóng)劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生、半成品和熟食品分柜存放。

7.常溫儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用。必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。

8.冷藏設(shè)備應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏柜、冰箱（柜）應(yīng)設(shè)外顯示溫度（指示）計(jì)，并正常顯示。

9.冷柜儲(chǔ)藏要加強(qiáng)溫度管理，每天檢查記錄溫度。低溫冷藏溫度必須低于-12℃，高溫冷藏溫度必須保持在0-8℃；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm；冷藏設(shè)施內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品；食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分柜冷藏。

10.食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

（三）基礎(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)

1.衛(wèi)生許可證等應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。

2.從業(yè)人員每年體檢一次，合格者方可從事食堂餐飲服務(wù)工作。

3.工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

4.各崗位做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、清洗。

5.工具每次用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，生、熟食品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

6.食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。

7.各種資料要保存完好，****監(jiān)督所、職培部的相關(guān)要求做好基礎(chǔ)資料管理、保存。

8.操作結(jié)束后、餐后，****餐廳各處清理整潔，地面沖洗干凈，炊具清洗干凈，各種食品、物品歸類擺放整齊。

9.設(shè)備保持清潔衛(wèi)生，和面機(jī)、饅頭機(jī)、面條機(jī)用后清理干凈，餃子機(jī)、切菜機(jī)、去皮機(jī)、切肉機(jī)等用完后清除里面肉餡、肉片，沖洗干凈、晾干、蓋好。

（四）安全管理要求

1.未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得單獨(dú)使用相關(guān)設(shè)備，各種電氣設(shè)備、燃?xì)獾氖褂煤筒僮鞅仨氈?*全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行，由專人使用和保養(yǎng)。

2.爐灶要保持清潔，排油煙罩每餐后擦洗，定期保養(yǎng)保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

3.消防器材要在固定位置存放，且在有效期內(nèi)并保持可正常使用狀態(tài)。

4.各崗位人員發(fā)現(xiàn)不安全隱患時(shí)，及時(shí)報(bào)告主管食堂主任干事妥善處理，管理人員定期組織安全檢查和安全考核。

5.認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五、四制”，衛(wèi)生分片包干，責(zé)任到人，堅(jiān)持衛(wèi)生清掃制度。

6.個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)達(dá)到健康要求，每年必須進(jìn)行健康檢查一次，嚴(yán)禁無(wú)證人員上崗操作。

7.操作時(shí)講究衛(wèi)生，不允許工作期間抽煙，操作食品前必須洗手消毒，不得在食品附近打噴嚏、擦鼻涕、挖耳朵或其他不文明的動(dòng)作，嘗味應(yīng)用小碗和湯勺，嘗后不能倒入鍋中，嚴(yán)禁涂指甲油和佩帶戒指操作。抹布要專用，經(jīng)常搓洗、沸煮消毒，工作時(shí)不得穿拖鞋上崗。

（三）飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.主食成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

要求成品量足，個(gè)頭均勻，外形好看，具體標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)成品的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，主要有以下幾條。

⑴面條：軟硬適中，堿適宜，不夾生。

⑵饅頭：堿適宜，潔白、**彈性好。

⑶米飯：軟硬適中，不夾生，無(wú)雜質(zhì)，稀飯有粘性。

⑷包子、餃子皮餡合適、味正，個(gè)頭均勻，外形好看，破損率低。

⑸油餅、油條大小長(zhǎng)短、薄厚均勻，熟不焦，不夾生。

⑹烤餅：堿適宜，配料好，味正，不夾生，不焦，不卷曲。

⑺玉米、地瓜等食品：大小均勻，不夾生，軟硬適度。

⑻主食類其他品種：營(yíng)養(yǎng)均勻，個(gè)頭、薄厚均勻，蒸熟煮透。

2.菜案成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

⑴菜案成品的質(zhì)量，一般要求選料干凈，加工細(xì)致，均勻，配菜合理，成本準(zhǔn)確，符合營(yíng)養(yǎng)要求，火候適當(dāng)，咸淡適口，菜肴的色、香、味、形皆佳。

⑵核算準(zhǔn)確，標(biāo)準(zhǔn)投料，總量適宜，減少浪費(fèi)。

⑶菜品做到粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，不斷增加花樣品種。

⑷嚴(yán)禁進(jìn)霉?fàn)€變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

3.食品安全要求

（1）取得健康證明后方可上崗作業(yè)。

（2）嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)加工、作業(yè)。

（3）嚴(yán)格落實(shí)“食品留樣”制度，對(duì)留樣情況進(jìn)行記錄。

（4）定期進(jìn)行“食品安全”培訓(xùn)與考試，成績(jī)合格方可上崗。

衛(wèi)生保潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

一、室外服務(wù)要求

（1）戶外垃圾箱每天早上徹底擦拭一次，垃圾箱體污漬、周圍雜物、煙頭隨時(shí)清理。

（2）保潔責(zé)任區(qū)內(nèi)無(wú)煙頭、磚頭瓦塊、雜草、紙屑塑料袋等雜物，硬化路面清潔，標(biāo)識(shí)標(biāo)線清晰可見(jiàn)。

（3）夏季雨后及時(shí)清理積水，路面上不得有存水現(xiàn)象，冬季雪后積極參與除雪。

二、室內(nèi)服務(wù)要求

（1）餐廳區(qū)域內(nèi)窗戶、窗紗每周清潔一次，玻璃做到光亮、無(wú)污點(diǎn)、無(wú)劃傷、無(wú)塵土、邊框干凈無(wú)污漬。

（2）各種管線、開(kāi)關(guān)、消火栓干凈無(wú)塵。

（3）垃圾筒外觀要隨時(shí)清潔，應(yīng)達(dá)到目視垃圾筒無(wú)污跡、無(wú)油跡，垃圾筒周圍無(wú)積水，垃圾房每日早、午、晚3次進(jìn)行清理，保持清潔。

（4）盥洗間玻璃鏡面保持光亮、無(wú)水點(diǎn)、水漬、無(wú)手印。臺(tái)面、洗手盆、水龍頭無(wú)污物、無(wú)水跡、無(wú)雜物、光亮潔凈。

（5）盥洗間、衛(wèi)生間、大廳瓷磚墻面、地面無(wú)污跡、無(wú)塵土、無(wú)紙屑雜物。

（6）標(biāo)識(shí)、告示牌、宣傳欄等應(yīng)每日擦拭1遍，表面應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)積塵。

（7）電熱開(kāi)水器機(jī)身及出水口處干凈無(wú)污點(diǎn)；水槽內(nèi)無(wú)污水、殘?jiān)⒏蓛粽麧崱?/p>

（8）保證本崗位設(shè)備、工具齊全整潔，愛(ài)護(hù)安全防護(hù)裝置，正確使用勞保用品。

（9）嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)吵鬧、飲酒、賭博、吸毒、偷竊、打架斗毆等任何違規(guī)或違法行為。

（10）工作時(shí)間應(yīng)著裝整齊，儀表、儀態(tài)、用語(yǔ)文明禮貌；服務(wù)做到堅(jiān)持原則，熱情**；服務(wù)過(guò)程中不做與工作無(wú)關(guān)的事。

（11）遵守消防管理規(guī)定，不在工作場(chǎng)所自行使用大功率電器、私拉亂接電線、隨意堆積易燃易爆物品、堵塞消防通道等行為。

（12****公司須建立嚴(yán)格的交接班管理制度，由該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人抓好落實(shí)。交接班嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，不得無(wú)故遲到早退，發(fā)生物品丟失及出現(xiàn)****公司負(fù)責(zé)。

（13）服務(wù)人員在工作過(guò)程中由于自身原因或者操作不當(dāng)所造成的工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備損壞，或引發(fā)安全事故，物業(yè)公司要承擔(dān)所有責(zé)任。

（14）服務(wù)人員如發(fā)生偷盜等違法亂紀(jì)行為，****公司按照合同約定負(fù)責(zé)賠償甲方由此造成的一切損失。

（15）服務(wù)人員在作業(yè)時(shí)應(yīng)具有良好的服務(wù)意識(shí)，在作業(yè)過(guò)程中如與服務(wù)對(duì)象發(fā)生矛盾，應(yīng)及時(shí)向管理人員匯報(bào)。未匯報(bào)直接與服務(wù)對(duì)象發(fā)生沖突，謾罵服務(wù)對(duì)象或發(fā)生相互斗毆等事件，按照合同約定扣除當(dāng)月費(fèi)用。

附件3：

**車務(wù)段段部食堂承辦方相關(guān)安全責(zé)任

1.承辦方應(yīng)遵守國(guó)家各項(xiàng)法律法規(guī)，依法與員工簽訂勞動(dòng)合同或勞務(wù)合同，辦好各種用工手續(xù)，為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)金，并向主辦方提供足額繳納證明，因承辦方用工原因所產(chǎn)生的糾紛全部由承辦方負(fù)責(zé)。

2.承辦方確保已知服務(wù)地點(diǎn)的各方面的規(guī)章制度，保證承辦方服務(wù)人員遵守主辦方及鐵路有關(guān)安全、管理規(guī)章制度。承辦方員工上崗前，承辦方須對(duì)員工進(jìn)行包含法律、治安、消防、人身安全等內(nèi)容的服務(wù)業(yè)務(wù)、鐵路安全知識(shí)及鐵路相關(guān)規(guī)章制度等方面的培訓(xùn)，保證持證上崗。

3.承辦方食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律法規(guī)規(guī)定，每年組織進(jìn)行預(yù)防性健康檢查，并持有效健康證明上崗，新上崗食品從業(yè)人員必須先體檢并取得健康合格證明方可上崗，所需費(fèi)用由承辦方承擔(dān)。

4.承辦方人員作業(yè)應(yīng)確保安全，不得進(jìn)行違規(guī)使用電源或電器等可能造**全事故的行為。

5.承辦方應(yīng)做好分管區(qū)域防火防盜工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患，離開(kāi)工作區(qū)域時(shí)注意關(guān)好門(mén)窗、水電。發(fā)現(xiàn)主辦方設(shè)備、設(shè)施出現(xiàn)故障，及時(shí)維修，需要維保單位或配件時(shí)承辦方應(yīng)及時(shí)通知主辦方進(jìn)行處理，配合主辦方做好相關(guān)工作。

6.承辦方在進(jìn)行機(jī)械作業(yè)或使用各種設(shè)備工具時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格對(duì)設(shè)備、工具進(jìn)行檢查，防止使用有故障的設(shè)備、工具進(jìn)行作業(yè)，因機(jī)械設(shè)備不良造成人員傷亡及損失時(shí)，由承辦方負(fù)責(zé)處理并承擔(dān)有關(guān)全部費(fèi)用。

7.承辦方員工追索勞動(dòng)權(quán)益給主辦方造成損失的，承辦方承擔(dān)賠償責(zé)任。

8.承辦方員工發(fā)生自身或造成第三人人身傷害、財(cái)產(chǎn)損失的，承辦方負(fù)責(zé)處理并承擔(dān)賠償責(zé)任；第三人造成承辦方員工人身傷害、財(cái)產(chǎn)損失的，承辦方負(fù)責(zé)處理并承擔(dān)賠償責(zé)任（如有）。以上情形致使主辦方承擔(dān)賠償責(zé)任的，承辦方應(yīng)賠償主辦方遭受的全部損失。

9.用工須符合國(guó)家勞動(dòng)、社保等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，承辦方與其提供服務(wù)人員簽訂勞動(dòng)合同建立勞動(dòng)關(guān)系并向主辦方提交勞動(dòng)合同復(fù)印件備案，因承辦方用工原因所產(chǎn)生的糾紛全部由承辦方負(fù)責(zé)。

10.因承辦方原因造成的安全事故，均由承辦方承擔(dān)由此帶來(lái)的所有責(zé)任（包括但不限于：對(duì)主辦方及第三方的民事賠償責(zé)任、主辦方因此遭受的行政處罰等）。

11.其余未約定事項(xiàng)由合同進(jìn)行進(jìn)一步的明確。

3.1 本次招標(biāo)投標(biāo)人須具備的資格要求：

1.資質(zhì)要求：（1）在中華人民**國(guó)境內(nèi)依法注冊(cè)，并具有獨(dú)立法人資格的服務(wù)商。 （2）投標(biāo)人具有增值稅一般納稅人資格，必須開(kāi)具國(guó)家規(guī)定的增值稅專用發(fā)票。

2.行政許可及認(rèn)證：無(wú)要求。

3.質(zhì)量保證能力：無(wú)要求。

4.業(yè)績(jī)要求：無(wú)要求。

5.經(jīng)營(yíng)違法記錄要求：（1****商行****機(jī)關(guān)列為嚴(yán)重違法失信企業(yè)。（網(wǎng)址：“www.****.cn”） （2****法院列為失信被執(zhí)行人。（網(wǎng)址：“www.****.cn”） （3）在近三年內(nèi)，企業(yè)或法定代****機(jī)關(guān)認(rèn)定的行賄犯罪行為。（網(wǎng)址：“wenshu.****.cn”） （4）在近三年內(nèi)，企業(yè)或法定代表人不存在被紀(jì)檢監(jiān)察組織認(rèn)定的違規(guī)向鐵路企業(yè)人員送禮金、禮品和各種有價(jià)證券、支付憑證等行為；未被行政主管部門(mén)責(zé)令停業(yè)，或被暫停、取消報(bào)價(jià)資格；擬供外包業(yè)務(wù)未被行政主管部門(mén)責(zé)令暫時(shí)停產(chǎn)或停止使用。 （5****集團(tuán)公司暫停接受參與采購(gòu)活動(dòng)，或暫停采購(gòu)、使用相應(yīng)物資（設(shè)備）。 （6）未與****及其附屬企業(yè)、分支機(jī)構(gòu)等存在訴訟案件。 以上內(nèi)容（1）—（3）投標(biāo)人提供截圖，（4）—（6）投標(biāo)人須提供承諾函響應(yīng)。

3.2 本次招標(biāo)不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

本次招標(biāo)不接受具有行賄犯罪記錄（具體見(jiàn)文件相關(guān)要求）、失信被執(zhí)行人等失信情形的潛在投標(biāo)人參加投標(biāo)。

5.1凡有意參加投標(biāo)者，請(qǐng)先在國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)https://cg.****.cn/進(jìn)行企業(yè)用戶注冊(cè)，并繳納國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)年度會(huì)員服務(wù)費(fèi)或單次項(xiàng)目使用費(fèi)。

文件工本費(fèi)按項(xiàng)目收取為200元人民幣（與所投包件數(shù)量無(wú)關(guān)），同一招標(biāo)編號(hào)文件工本費(fèi)每個(gè)項(xiàng)目?jī)H需繳納一次，因項(xiàng)目流標(biāo)、廢標(biāo)等情況重新組織開(kāi)標(biāo)時(shí)無(wú)需再次繳納。

在文件獲取前將文件工本費(fèi)匯至本公告8.2項(xiàng)中的匯款賬戶，同時(shí)須在匯款單據(jù)上注明招標(biāo)編號(hào)，不接受個(gè)人匯款，繳納后不予退。

支付完成后應(yīng)到國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)電子招標(biāo)采購(gòu)系統(tǒng)（https://bid.****.cn/）提交文件工本費(fèi)繳納憑證（在公告>招標(biāo)公告>查看詳情/文件購(gòu)買(mǎi)按要求錄入繳費(fèi)憑證），由財(cái)務(wù)人員核驗(yàn)通過(guò)后即可登錄國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)電子招標(biāo)采購(gòu)系統(tǒng)（在參與的項(xiàng)目中>招標(biāo)文件）下載招標(biāo)文件及其他招標(biāo)資料。

5.2本項(xiàng)目接受網(wǎng)上文件獲取的時(shí)間為2024年12月26日8:00時(shí)起至2024年12月31日17:00時(shí)（**時(shí)間）止。如遇項(xiàng)目流標(biāo)等情況，請(qǐng)按文件獲取截止后收到的短信提示，重新參與。未在上述指定時(shí)間內(nèi)完成支付者，將無(wú)法獲取招標(biāo)文件，同時(shí)不具備參與本項(xiàng)目投標(biāo)資格。

注冊(cè)及操作過(guò)程如有問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)客服，聯(lián)系電話：010-95306轉(zhuǎn)8號(hào)鍵，客服服務(wù)時(shí)間：周一~周日（8時(shí)-18時(shí)）

6.1投標(biāo)文件遞交的截止時(shí)間（投標(biāo)截止時(shí)間，下同）為2025年1月15日9時(shí)（**時(shí)間），地點(diǎn)為****物資采購(gòu)所一層101開(kāi)標(biāo)大廳。地址：**省**市**區(qū)**湖街44號(hào)。

6.2逾期送達(dá)的、未送達(dá)指定地點(diǎn)的或者不按照招標(biāo)文件要求密封的投標(biāo)文件，招標(biāo)人將予以拒收。

本次招標(biāo)公告同時(shí)在“中國(guó)招標(biāo)投標(biāo)公共服務(wù)平臺(tái)（http://www.****.com）”和“國(guó)鐵采購(gòu)平臺(tái)（https://cg.****.cn/）”等上發(fā)布。

8.1招標(biāo)人相關(guān)信息

招 標(biāo) 人：**車務(wù)段

項(xiàng)目立項(xiàng)人及電話：丁宏：139****2055

技術(shù)咨詢?nèi)思半娫挘憾『辏?39****2055

8.2代理機(jī)構(gòu)相關(guān)信息

招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)：****物資采購(gòu)所

地 址：**省**市**區(qū)**湖街44號(hào)

聯(lián) 系 人：國(guó)經(jīng)理

電 話：024-****0884 159****5548（項(xiàng)目經(jīng)理電話接聽(tīng)時(shí)間為工作日9時(shí)-11時(shí)，13時(shí)-16時(shí)，如上述時(shí)間無(wú)人接聽(tīng)請(qǐng)以短信或郵件形式留言。）

電子郵件：****@qq.com

開(kāi)戶單位：****物資采購(gòu)所

開(kāi)戶銀行：****銀行**鐵路支行

賬 號(hào)：330********49050332

財(cái)務(wù)科長(zhǎng)：024-****0700

文件工本費(fèi)財(cái)務(wù)聯(lián)系人：024-****0841

投標(biāo)（談判、履約）保證金財(cái)務(wù)聯(lián)系人：024-****0847

開(kāi)具工本費(fèi)、服務(wù)費(fèi)發(fā)票聯(lián)系人：024-****0841

備注：文件工本費(fèi)發(fā)票自行掃碼開(kāi)具,請(qǐng)認(rèn)真填報(bào)開(kāi)票信息，核實(shí)準(zhǔn)確后“申請(qǐng)開(kāi)票”。服務(wù)費(fèi)發(fā)票為電子發(fā)票，由財(cái)務(wù)科開(kāi)具后通過(guò)投標(biāo)人報(bào)名郵箱發(fā)送至各投標(biāo)人，如有問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系財(cái)務(wù)科。

2024年12月26日