一、項(xiàng)目基本情況

項(xiàng)目編號(hào)：****

項(xiàng)目名稱：食堂餐飲服務(wù)

包組編號(hào)：001

預(yù)算金額（元）：****768

最高限價(jià)（元）：****768

采購(gòu)需求：查看

★一、履約期限及履約地點(diǎn)

履約期限：履約期限為三年，服務(wù)質(zhì)量得到甲方認(rèn)可后每年續(xù)簽合同。

履約地點(diǎn)：****

服務(wù)人數(shù)：14人，明細(xì)如下：

****招標(biāo)采購(gòu)食堂服務(wù)項(xiàng)目人員數(shù)量安排
1	食堂服務(wù)人員	項(xiàng)目經(jīng)理	食堂管理員	主廚	副廚	面案	洗消	切配	服務(wù)員	明檔服務(wù)員
	合計(jì)人數(shù)：14人	1人	1人	1人	2人	2人	2人	2人	2人	1人

★二、付款方式

1、****與供應(yīng)商簽訂服務(wù)合同，與供應(yīng)商工作人員無勞動(dòng)關(guān)系。供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂運(yùn)營(yíng)全過程，供應(yīng)商報(bào)價(jià)應(yīng)包括供應(yīng)商為本項(xiàng)目提供服務(wù)的員工工資及福利、各項(xiàng)保險(xiǎn)、工裝、員工證件辦理、管理費(fèi)、利潤(rùn)、稅金等全部費(fèi)用，食堂場(chǎng)地、水電煤氣費(fèi)用由采購(gòu)人提供，調(diào)料費(fèi)包含在餐食費(fèi)（包括食材采購(gòu)和配送）當(dāng)中。

2、本項(xiàng)目食堂人工費(fèi)及餐食費(fèi)（包括食品采購(gòu)及配送）采用固定總價(jià)合同，按月支付。（最終以實(shí)際人員、實(shí)際天數(shù)結(jié)算為準(zhǔn)）

★三、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及方法

執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

★四、其他

1、****為食堂服務(wù)人員工作期間免費(fèi)提供早午餐。

2、****不提供員工宿舍，請(qǐng)各供應(yīng)商自行考慮。

★五、食堂餐飲服務(wù)需求：

★（一）、餐飲服務(wù)需求：

食堂基本情況

1、食堂為****工作人員提供三餐（早餐、午餐、晚餐）及免費(fèi)提供值班人員晚餐伙食供應(yīng)服務(wù)，用餐人數(shù)約為313人。

2、餐食標(biāo)準(zhǔn)為每人每天17元。

3、用餐時(shí)間：

（1）早餐：7:40---9：00

（2）午餐：11:30---13：00

（3）晚餐：17：30---18：20

※如遇特殊情況以甲方通知為準(zhǔn)。

4、崗位人員配置（不低于14人）

（1）項(xiàng)目經(jīng)理1人

（2）食堂管理員1人

（3）主廚1人

（4）副廚2人

（5）面點(diǎn)2人

（6）洗消2人

（7）切配2人

（8）服務(wù)員2人

（9）明檔服務(wù)員1人

餐飲服務(wù)

1、餐食要求

（1）早餐

1.1主食：饅頭、花卷、糖三角、豆沙包、玉米餅、蔥油餅、筋餅、面包、蛋糕、油條、油炸糕、面條（打鹵面、炸醬面）、玉米、胡蘿卜、南瓜、地瓜、山藥、紫薯、小籠包、餛飩等（每餐至少三種）；

1.2粥類：大米粥、小米粥、黑米粥、小碴子粥、玉米面粥、八寶粥、疙瘩湯等（每餐至少兩種）；

1.3蛋類：煮雞蛋、煎蛋、茶葉蛋、雞蛋糕、咸鴨蛋（每餐至少一種）；

1.4飲品及其他：牛奶、豆?jié){、咖啡、米糊、豆腐腦（每餐至少兩種）；

1.5小菜類：拌菜四種。

（2）午餐

2.1主食：米飯、雜糧飯、炒飯、炒面、包子、餃子、饅頭、花卷、糖三角、豆沙包、餡餅、蔥油餅、餛飩等（每餐至少四種）；

2.2副食：

葷菜3種，素菜3種，湯類1種（每餐至少六菜加一湯），水果或酸奶1種。

2.3飲品：大麥茶、咖啡、水果茶、檸檬水、酸梅湯、綠豆湯等（每餐兩種）

滿足以上餐食要求外，乙方在保證健康飲食及食品安全的前提下，要不斷地創(chuàng)新主、副食、飲品等。

法定及傳統(tǒng)節(jié)日，要有節(jié)日相對(duì)應(yīng)的食品及加餐，加餐標(biāo)準(zhǔn)按甲方要求執(zhí)行。

2、服務(wù)要求

（1****機(jī)關(guān)工作秩序，按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯。

（2）微笑服務(wù)，文明用語，儀容整潔、服務(wù)及時(shí)到位。

（3）每周三由乙方提交下周食譜，甲方確定后方可實(shí)施。

（4）后廚、餐廳要窗明幾凈，設(shè)備設(shè)施木見本色、鐵見光，不留污垢，工具、餐具、餐桌、椅擺放有序。

（5）主副食原則上兩周不重樣，以機(jī)動(dòng)靈活搭配調(diào)劑為主；

（6）所有主副食必須當(dāng)日制作當(dāng)日食用并且留樣；

（7）所采購(gòu)的食材要可溯源并將來源地進(jìn)行公示。

（8）預(yù)留部分農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)額度。

3、衛(wèi)生要求

（1）根據(jù)國(guó)家《國(guó)家食品衛(wèi)生法》及省、市食品衛(wèi)生規(guī)定，****機(jī)關(guān)的衛(wèi)生管理方案。

（2）所有工作人員必須符合餐飲行業(yè)規(guī)范要求，上崗期間衣帽整潔，佩戴口罩。

（3）禁止佩戴首飾及留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。

（4****政府要求進(jìn)行處理。

（5）制定針對(duì)****的服務(wù)管理方案。

4、安全要求

（1）制定敏感食品制作方法及流程，避免相克食品搭配。

（2）制定食堂設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng)、安全使用規(guī)范，設(shè)立安全責(zé)任人，保留每天安全檢查記錄。

★（二）、食品采購(gòu)及配送服務(wù)需求：

1、質(zhì)量要求：供應(yīng)商采購(gòu)的食材必須保證品質(zhì)優(yōu)良，新鮮衛(wèi)生，不得出現(xiàn)腐爛，變質(zhì)食品、符合《食品安**家標(biāo)準(zhǔn)》；配送單位須具有食品經(jīng)營(yíng)許可證；配送的食材須滿足國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定；業(yè)主將隨機(jī)安排專人隨同供應(yīng)商進(jìn)行食材采購(gòu)。

2、供應(yīng)商自愿單方承擔(dān)食材市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)造成的影響。

3、適當(dāng)采購(gòu)符合食品標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)優(yōu)良的本地農(nóng)副產(chǎn)品。

4、食材配送清單（包括但不限于）

（1）主食類、大米、面粉；

（2）糧油豆類：食用油、花生米、黃豆、雜糧類、八寶米、小米、麥仁等；

（3）干調(diào)類：食用鹽、白糖、味精、干貨、醬油、陳醋、大料、十三香、花椒、陳皮、芝麻、大醬、番茄醬、拌飯醬、辣椒油、花椒油、八寶菜、川椒段、大紅袍火鍋底料、淡奶油、腐竹、木耳、銀耳、粉條、榨菜、干佐料、紅蘑、老干媽、料酒、芝麻醬、炸雞粉、芥末醬、梅菜、裙帶菜、下飯菜、海帶扣、剁椒醬、一品鮮、蠔油、散茶葉、沙拉醬、黑胡椒醬等；

（4）肉禽水產(chǎn)類：豬后秋、豬里脊、豬排骨、豬頭肉、豬肘子、豬蹄、牛肉、牛腱子、羊肉、羊排、雞貨、海鮮水產(chǎn)、熟食等；

（5）瓜果菜類；西瓜、香蕉、桃子、杏、葡萄、菠蘿、草莓、香瓜、雞蛋、白菜、土豆、西紅柿、地瓜、尖椒、豇豆、韭菜、西蘭花、大頭菜、娃娃菜、麻椒、茄子、甘藍(lán)、萵苣、小白菜、茼蒿、油菜、西芹、生菜、菜心、芋頭、香芹、西芹、藕片、大蔥、蒜瓣、生姜、彩椒、豆芽、豆腐、穿心蓮、荷蘭豆、黃瓜、香菜、胡蘿卜、架豆王、蒜苗、平菇、杏鮑菇、金針菇、有機(jī)菜花、紅蘿卜、青蘿卜、南瓜、冬瓜、菠菜、秋葵、圓蔥、山藥、角瓜、泰椒、竹筍等；

（6）其他副食品：飲料、咖啡、奶制品、礦泉水、雪糕、罐頭等；

5、食材最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)詳見下文：

面條

鮮面條、干面條要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、面不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒害，****食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大米

大米須達(dá)國(guó)家1354—86特二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水分含量在12°以下，無摻雜、無沙石，碎米少，無黃粒米；大米包裝袋上印有大米品名、等級(jí)、數(shù)量、出廠名、廠家地址及其電話。包裝定袋上有注冊(cè)商標(biāo)及QS（或SC）標(biāo)注，有檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

面粉（含面粉配料）

高筋面粉達(dá)GB8607國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)：低筋面粉達(dá)（Q/JHMF01標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；色澤正常，干爽無異味；按進(jìn)貨量抽查20%，數(shù)量按抽查驗(yàn)收實(shí)數(shù)為準(zhǔn)；包裝袋上有注冊(cè)商標(biāo)及QS（或SC）標(biāo)注，有檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食用油

按國(guó)家食用調(diào)和油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB1535，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；有合格檢疫報(bào)告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無異常；定型包裝，必須保證是非轉(zhuǎn)基因。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

肉類

豬肉：凈瘦肉、后腿肉、豬肝、排骨、豬油、筒子骨、豬血等；必須保證供應(yīng)為屠宰廠當(dāng)日屠宰的豬肉，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，配送的肉類須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無異味、去骨、無毛、按壓無水跡所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定。牛肉：肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，配送的肉類須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，肉品須色澤鮮亮、無任何異味、按壓無水跡。紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

蔬菜類

當(dāng)季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)、原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

雞蛋

鮮、新、大小均勻、無破損、色澤光滑。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

豆制品

豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

水產(chǎn)品

桂魚、鱸魚等魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁黏液，肉質(zhì)干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無異味，魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

凍品

凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題需退貨。符合國(guó)家綠色批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具備滿足交易需要的冷凍貯藏設(shè)施，外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖袋或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

調(diào)料

色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無異味，油醬均勻的醬體或無結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

副食及其他

當(dāng)季各類水果，無蟲、無雜質(zhì)，原水果須保證果面干凈、無腐爛變質(zhì)。

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

6、不得采購(gòu)以下食品：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲，污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，以及其他對(duì)人體健康有害的。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，以及其他對(duì)人體健康有害的。

（3）含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

（4）未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（5）摻假、摻雜、偽造，以及其他影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

（6）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。

（7）超過保質(zhì)期限的。

（8）如供應(yīng)商為甲方人員提供的餐食存在上述食品，或甲方人員食用供應(yīng)商提供的餐食出現(xiàn)身體不適等相關(guān)癥狀，供應(yīng)商應(yīng)負(fù)全部責(zé)任并承擔(dān)全部相關(guān)費(fèi)用。

★六、食堂設(shè)施、設(shè)備需求：

1.食堂餐廳內(nèi)設(shè)施陳舊，原有餐桌、餐椅非本單位所有，中標(biāo)單位中標(biāo)后須按招標(biāo)人要求新購(gòu)置相應(yīng)數(shù)量及質(zhì)量的餐桌餐椅（配置不少于60套，每套為一桌四椅，材質(zhì)為高檔鋼木結(jié)構(gòu)。），并須****餐廳內(nèi)部老化、損壞設(shè)施進(jìn)行重新修整。

2.食堂后廚設(shè)施、設(shè)備非本單位所有，中標(biāo)單位中標(biāo)后須按招標(biāo)人要求新購(gòu)置后廚相應(yīng)設(shè)備，并須負(fù)責(zé)按甲方意見對(duì)后廚老化、損壞設(shè)施進(jìn)行重新修整。

合同履行期限： 履約期限為三年，服務(wù)質(zhì)量得到甲方認(rèn)可后每年續(xù)簽合同。（具體時(shí)間以雙方合同簽訂為準(zhǔn)）

****政府采購(gòu)政策內(nèi)容：促進(jìn)中小企業(yè)、促進(jìn)殘疾人就業(yè)、支持監(jiān)獄企業(yè)、支持脫貧攻堅(jiān)、節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品等相關(guān)政策

本項(xiàng)目（是/否）接受聯(lián)合體投標(biāo)：否

二、供應(yīng)商的資格要求

1.滿足《****政府采購(gòu)法》第二十二條規(guī)定。

2.落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿足的資格要求：本項(xiàng)目專門面向中小企業(yè)采購(gòu),供應(yīng)商****監(jiān)獄企業(yè)或殘疾人福利性單位；

3.本項(xiàng)目的特定資格要求：具有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

三、政府采購(gòu)供應(yīng)商入庫(kù)須知

****政府采購(gòu)活動(dòng)的****省政府采購(gòu)供應(yīng)商庫(kù)的，****政府采購(gòu)網(wǎng) “首頁(yè)—政策法規(guī)”中公布的“政府采購(gòu)供應(yīng)商入庫(kù)”的相關(guān)規(guī)定，及時(shí)辦理入庫(kù)登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼和聯(lián)系人等簡(jiǎn)要信息，由系統(tǒng)自動(dòng)開通賬號(hào)后，****政府采購(gòu)活動(dòng)。具體規(guī)定詳見《關(guān)****省政府采購(gòu)供應(yīng)商入庫(kù)程序的通知》（遼財(cái)采函〔2020〕198號(hào)）。

四、獲取招標(biāo)文件

時(shí)間：2024年12月04日11時(shí)00分至2024年12月12日00時(shí)00分（**時(shí)間，法定節(jié)假日除外）

地點(diǎn)：線上獲取

方式：線上

售價(jià)：免費(fèi)

五、提交投標(biāo)文件截止時(shí)間、開標(biāo)時(shí)間和地點(diǎn)

2024年12月25日 09時(shí)30分（**時(shí)間）

地點(diǎn)：線上開標(biāo)地點(diǎn)：**政府采購(gòu)網(wǎng)；備份文件遞交地點(diǎn)：****交易中心(**市**新區(qū)世紀(jì)路1號(hào)二十一世紀(jì)大廈B座)4樓

六、公告期限

自本公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日。

七、質(zhì)疑與投訴

供應(yīng)商認(rèn)為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個(gè)工作日內(nèi)，向采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)或采購(gòu)人提出質(zhì)疑。

1、接收質(zhì)疑函方式：線上或書面紙質(zhì)質(zhì)疑函

2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購(gòu)質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財(cái)政部制定的《政府采購(gòu)質(zhì)疑函范本》格式，****政府采購(gòu)網(wǎng)。

質(zhì)疑供應(yīng)商對(duì)采購(gòu)人、采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購(gòu)人、采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后15個(gè)工作日內(nèi)向本級(jí)財(cái)政部門提起投訴。

八、其他補(bǔ)充事宜

1、****政府采購(gòu)活動(dòng)的供應(yīng)商，****政府采購(gòu)網(wǎng)“首頁(yè)-辦事指南”中公布的“**政府采購(gòu)網(wǎng)關(guān)于辦理CA數(shù)字證書的操作手冊(cè)”和“**政府采購(gòu)網(wǎng)新版系統(tǒng)供應(yīng)商操作手冊(cè)”，具體規(guī)定詳見《****政府采購(gòu)數(shù)字認(rèn)證和電子招投標(biāo)業(yè)務(wù)有關(guān)事宜的通知》（遼財(cái)采〔2020〕298號(hào)）、《****政府采購(gòu)電子評(píng)審業(yè)務(wù)流程等有關(guān)事宜的通知》（遼財(cái)采函〔2021〕363 號(hào)）。請(qǐng)按照相關(guān)規(guī)定，及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)，因未辦理相關(guān)手續(xù)造成的所有后果，由供應(yīng)商自行承擔(dān)。 2、參與本項(xiàng)目的供應(yīng)商須自行辦理數(shù)字認(rèn)證證書，****政府采購(gòu)網(wǎng)網(wǎng)上遞交電子投標(biāo)文件，如因供應(yīng)商自身原因?qū)е挛丛?***政府采購(gòu)網(wǎng)上遞交投標(biāo)文件的按照無效投標(biāo)處理，具體****政府采購(gòu)網(wǎng)相關(guān)通知。 九、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系。

九、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系

1.采購(gòu)人信息

名 稱： ****

地 址： **市**區(qū)

聯(lián)系方式：024-****6818

2.采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息：

名 稱：****

地 址：**市**區(qū)**南大街20B區(qū)4

聯(lián)系方式：024-****1055

郵箱地址：****@126.com

開戶行：建行****大街支行

賬戶名稱：****

賬號(hào)：210********052504198

3.項(xiàng)目聯(lián)系方式

項(xiàng)目聯(lián)系人：于月、喬濤

電 話：024-****3220