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序號

設(shè)備名稱

規(guī)格型號

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數(shù)量

單價

最高限價

（元）

總價

最高限價

（元）

備注

1

《肉制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范》仿真軟件

（一）培訓(xùn)系統(tǒng)功能

1.★軟件為考評學(xué)一體軟件，具備學(xué)習、訓(xùn)練、考核三個模塊。

2.輔助評分：軟件能夠?qū)W(xué)生的錯誤操作進行分數(shù)的扣減，相應(yīng)操作步驟的權(quán)重可以根據(jù)需要進行重新設(shè)定。

3.實驗演示：學(xué)習模式下可以快速學(xué)習瀏覽實驗過程，并且可以選擇性地學(xué)習相應(yīng)的實驗操作。

4.實驗操作：在操作模式下，學(xué)****實驗室場景中進行場景漫游，并且可以根據(jù)實驗內(nèi)容，對標準流程進行相應(yīng)的建立實施，做到演練結(jié)合。

5.易錯點提示：軟件以彈出動畫或者圖片的形式，讓學(xué)員注意細節(jié)和關(guān)鍵點。

6.語音提示：在實驗中加入背景音樂和語音提示，提高了實驗趣味性和可操作性。

7.統(tǒng)一客戶端：全部仿真實訓(xùn)軟件統(tǒng)一入口。

★（二）軟件模塊組成

1、 組建HACCP小組

最高領(lǐng)導(dǎo)人召集各部門負責人來到會議室，召開HACCP工作小組組建會議，由最高領(lǐng)導(dǎo)人指定一名人員作為HACCP小組組長，由參會人員共同商議確定HACCP工作小組組員，HACCP工作小組人員的能力應(yīng)滿足本企業(yè)食品生產(chǎn)技術(shù)要求，并由不同部門的人員組成。

2、 產(chǎn)品描述

由HACCP小組成員對該低溫肉制品HACCP體系控制范圍內(nèi)的產(chǎn)品進行產(chǎn)品描述。

3、 確定預(yù)期使用目的

HACCP小組應(yīng)在產(chǎn)品描述的基礎(chǔ)上，識別并確定進行危害分析所需的適用信息。

4、 建立流程圖

識別產(chǎn)品預(yù)期用途后，HACCP小組深入生產(chǎn)線，詳細了解產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程。流程圖的制定應(yīng)完整、準確、清晰。每個加工步驟的操作要求和工藝參數(shù)應(yīng)在工藝描述中列出。適用時，****工廠位置圖、廠區(qū)平面圖、車間平面圖、人流物流圖、供排水網(wǎng)絡(luò)圖、防蟲害分布圖等。

5、 現(xiàn)場驗證流程圖

應(yīng)由熟悉操作工藝的HACCP小組人員到生產(chǎn)車間對所有操作步驟在操作狀態(tài)下進行現(xiàn)場核查，確認并證實與所制定流程圖是否一致，并在必要時進行修改。

6、 進行危害分析

HACCP工作小組應(yīng)考慮對每一危害可采取的控制措施，將所有考慮到的危害與對應(yīng)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和控制措施匯集到一起形成危害分析表。

7、 確定CCP

在低溫肉制品生產(chǎn)車間中，HACCP小組持低溫肉制品危害分析表，根據(jù)危害分析所提供的顯著危害與控制措施之間的關(guān)系，識別針對每種顯著危害控制的適當步驟，以確定CCP，確保所有顯著危害得到有效控制。

8、 建立關(guān)鍵限值

HACCP小組為每個CCP建立關(guān)鍵限值，一個CCP可以有一個或一個以上的關(guān)鍵限值。基于感知的關(guān)鍵限值由能夠勝任的人員進行監(jiān)控、判定。

9、 建立各CCP的監(jiān)控程序

HACCP小組應(yīng)建立對CCP的監(jiān)控程序，通過監(jiān)控能夠發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵控制點是否失控，此外，通過監(jiān)控系統(tǒng)還能提供必要的信息，以便及時調(diào)整生產(chǎn)過程，防止超出關(guān)鍵限值。

10、 建立糾偏措施

在HACCP體系中，應(yīng)對每一個關(guān)鍵控制點預(yù)先建立相應(yīng)的糾偏措施，以便在出現(xiàn)偏離時實施。HACCP小組可持糾偏措施記錄表，在發(fā)生關(guān)鍵限值偏離的加工步驟對該步驟實施糾偏并做記錄。

11、 建立驗證程序

HACCP小組在建立健全糾偏措施后應(yīng)通過驗證、審查、檢驗（包括隨機抽樣化驗）等活動來確定HACCP體系是否有效運行，驗證程序包括對CCP的驗證和對HACCP體系的驗證。首先HACCP小組可通過CCP驗證活動表對CCP是否準確確定及被有效控制進行驗證。之后，HACCP小組可通過HACCP體系驗證活動表對HACCP體系是否適用和有效運行進行驗證。

12、 建立記錄保持程序

HACCP小組應(yīng)保持HACCP計劃制定、運行、驗證等記錄，并根據(jù)整個流程結(jié)束后各個階段的記錄形成低溫肉制品HACCP計劃表。

三、可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

1、肉制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)虛擬仿真流程操作步驟共49 步，12個操作步驟流程為：組成HACCP小組（1步）、描述產(chǎn)品（6步）、識別預(yù)期用途（3步）、制作流程圖（2步）、現(xiàn)場確定流程圖（2步）、進行危害分析（1步）、 確定關(guān)鍵控制點（9步）、建立關(guān)鍵限值（5步）、 建立監(jiān)控系統(tǒng) （5步）、建立糾偏行動（5步）、建立驗證程序（5步）、建立文件系統(tǒng)（5步）。

2、確定關(guān)鍵限值

3、建立HACCP監(jiān)控程序

套

1

30000

30000

nbsp;

2

《水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定》仿真軟件

（一） 培訓(xùn)系統(tǒng)功能：

1.★軟件為考評學(xué)一體軟件，具備學(xué)習、訓(xùn)練、考核三個模式。

2.輔助評分：軟件能夠?qū)W(xué)生的錯誤操作進行分數(shù)的扣減，相應(yīng)操作步驟的權(quán)重可以根據(jù)需要進行重新設(shè)定。

3.實驗演示：學(xué)習模式下可以快速學(xué)習瀏覽實驗過程，并且可以選擇性地學(xué)習相應(yīng)的實驗操作。

4.實驗操作：在訓(xùn)練和考核模式下，學(xué)****實驗室場景中進行場景漫游，并且可以根據(jù)實驗內(nèi)容，對場景中的試劑和設(shè)備進行相應(yīng)的實驗操作，做到演練結(jié)合。

5.實驗細節(jié)展示：具體的實驗細節(jié)通過動畫演示，相應(yīng)動畫將會隨著實驗操作的進行在對應(yīng)的實驗操作環(huán)節(jié)后自動觸發(fā)，反應(yīng)現(xiàn)象和細節(jié)真實還原。

6.易錯點提示：軟件以彈出動畫或者圖片的形式，讓學(xué)員注意細節(jié)和關(guān)鍵點。

7.語音提示：在實驗中加入了背景音樂和語音提示，提高了實驗趣味性和可操作性。統(tǒng)一客戶端。

★（二）軟件模塊組成

1.標準溶液配制

1.1 標準儲備溶液

分別稱取適量（精確至 0.1mg）各種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品標準物分別于 10mL 容量瓶中，根據(jù)標準物的溶解性選甲苯、甲苯+丙酮混合液、二氯甲烷等溶劑溶解并定容至刻度，標準溶液避光 4℃保存，保存期為一年。

1.2 混合標準溶液（混合標準溶液 A、B、C、D 和 E）

按照農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品的性質(zhì)和保留時間，將 500 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品分成 A、B、C、D、E 五個組，并根據(jù)每種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品在儀器上的響應(yīng)靈敏度，確定其在混合標準溶液中的濃度。 依據(jù)每種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品的分組號、混合標準溶液濃度及其標準儲備液的濃度，移取一定量的單 1GB 23200.8—2016 個農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品標準儲備溶液于 100mL 容量瓶中，用甲苯定容至刻度。混合標準溶液避光 4℃保 存，保存期為一個月。

1.3 內(nèi)標溶液

準確稱取 3.5mg 環(huán)氧七氯于 100mL 容量瓶中，用甲苯定容至刻度。

1.4 基質(zhì)混合標準工作溶液 A、B、C、D、E 組農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品基質(zhì)混合標準工作溶液是將 40μL 內(nèi)標溶液（4.3.3）和 50 μL 的混合標準溶液（4.3.2）分別加到 1.0 mL 的樣品空白基質(zhì)提取液中，混勻，配成基質(zhì)混合標準工作溶液 A、B、C、D 和 E�；|(zhì)混合標準工作溶液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配。

2.試樣制備

將蘋果樣品切碎混勻均一化制成勻漿，制備好的試樣均分成兩份，裝入潔凈的盛樣容器內(nèi)，密封并標明標記。將試樣于-18℃冷凍保存。

3.提取

稱取 20g 試樣（精確至 0.01g）于 80mL 離心管中，加入 40mL 乙腈，用均質(zhì)器在 15000 r/min 勻漿 提取 1min，加入 5g 氯化鈉，再勻漿提取 1min，將離心管放入離心機，在 3000 r/min 離心 5min，取上 清液 20mL（相當于 10g 試樣量），待凈化。

4.凈化

4.1 將 Envi -18 柱放入固定架上，加樣前先用 10mL 乙腈預(yù)洗柱，下接雞心瓶，移入上述 20mL 提取 液，并用 15mL 乙腈洗滌柱，將收集的提取液和洗滌液在 40℃水浴中旋轉(zhuǎn)濃縮至約 1mL，備用。

4.2 在 Envi -Carb 柱中加入約 2cm 高無水硫酸鈉，將該柱連接在Sep-Pak 氨丙基柱頂部，將串聯(lián)柱下 接雞心瓶放在固定架上。加樣前先用 4mL 乙腈-甲苯溶液（3+1）預(yù)洗柱，當液面到達硫酸鈉的頂部時，迅速將樣品濃縮液轉(zhuǎn)移至凈化柱上，再每次用 2mL 乙腈-甲苯溶液（3+1）三次洗滌樣液瓶，并將洗滌液移入柱中。在串聯(lián)柱上加上 50mL 貯液器，用 25mL 乙腈-甲苯溶液（3+1）洗滌串聯(lián)柱，收集所有流出物于雞心瓶中，并在 40℃水浴中旋轉(zhuǎn)濃縮至約 0.5mL。每次加入 5mL 正己烷在 40℃水浴中 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，進行溶劑交換二次，最后使樣液體積約為 1mL，加入 40μL 內(nèi)標溶液，混勻，用于氣相色譜-質(zhì)譜測定。

5.測定

6.平行試驗

按以上步驟對同一試樣進行平行測定。

7.空白試驗

除不稱取試樣外，均按上述步驟進行。

三、可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

1、水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定虛擬仿真流程操作步驟共200步，4個操作步驟流程為：標準溶液配制（44步）、提�。�54步）、凈化（85）、測定（18步）

2、凈化流程

套

1

30000

30000

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3

《食品中亞硝酸鹽的測定軟件》仿真軟件

（一）培訓(xùn)系統(tǒng)功能：

1.★軟件為考評學(xué)一體軟件，具備學(xué)習、訓(xùn)練、考核三個模式。

2.輔助評分：軟件能夠?qū)W(xué)生的錯誤操作進行分數(shù)的扣減，相應(yīng)操作步驟的權(quán)重可以根據(jù)需要進行重新設(shè)定。

3.實驗演示：學(xué)習模式下可以快速學(xué)習瀏覽實驗過程，并且可以選擇性地學(xué)習相應(yīng)的實驗操作。

4.實驗操作：在訓(xùn)練和考核模式下，學(xué)****實驗室場景中進行場景漫游，并且可以根據(jù)實驗內(nèi)容，對場景中的試劑和設(shè)備進行相應(yīng)的實驗操作，做到演練結(jié)合。

5.實驗細節(jié)展示：具體的實驗細節(jié)通過動畫演示，相應(yīng)動畫將會隨著實驗操作的進行在對應(yīng)的實驗操作環(huán)節(jié)后自動觸發(fā)，反應(yīng)現(xiàn)象和細節(jié)真實還原。

6.易錯點提示：軟件以彈出動畫或者圖片的形式，讓學(xué)員注意細節(jié)和關(guān)鍵點。

7.語音提示：在實驗中加入了背景音樂和語音提示，提高了實驗趣味性和可操作性。

8. 統(tǒng)一客戶端：

9.軟件設(shè)計參考技術(shù)標準：《GB 5009.33-2016 食品安**家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》

（二）軟件模塊組成

1.試劑配制

乙酸溶液（3%）:量取乙酸3mL于100mL容量瓶中，以水稀釋至刻度，混勻。氫氧化鉀溶液（1 mol/L）：稱取6g氫氧化鉀，加入新煮沸過的冷水溶解，并稀釋至100 mL，混勻。

2.標準溶液的制備

2.1 亞硝酸鹽標準儲備液（100 mg/L，以 NO2—計，下同）：準確稱取0.1500g 于110 ℃～120 ℃干燥至恒重的亞硝酸鈉，用水溶解并轉(zhuǎn)移至 1000 mL 容量瓶中，加水稀釋至刻度，混勻。

2.2 硝酸鹽標準儲備液（1 000 mg/L，以 NO3—計，下同）：準確稱取 1.3710g 于110 ℃～120℃干燥至恒重的硝酸鈉，用水溶解并轉(zhuǎn)移至 1000 mL 容量瓶中，加水稀釋至刻度，混勻。

2.3 亞硝酸鹽和硝酸鹽混合標準中間液：準確移取亞硝酸根離子（NO3—）和硝酸根離子（NO2—）的標準儲備液各1.0 mL 于100 mL 容量瓶中，用水稀釋至刻度，此溶液每升含亞硝酸根離子1.0 mg 和硝酸根離子10.0mg。

3.試樣預(yù)處理

用四分法取適量豬肉，用食物粉碎機制成勻漿，備用。

4.★提取

稱取豬肉試樣勻漿5 g（精確至 0.001 g），置于150 mL 具塞錐形瓶中，加入 80 mL 水，超聲提取 30 min，每隔 5 min 振搖 1 次，保持固相完全分散。于 75 ℃水浴中放置 5 min，取出放置至室溫，定量轉(zhuǎn)移至 100 mL 容量瓶中，加水稀釋至刻度，混勻。溶液經(jīng)濾紙過濾后，取部分溶液于 10000 r/min 離心 15 min，上清液備用。

5.試樣溶液的測定

將空白和試樣溶液注入離子色譜儀中，得到空白和試樣溶液的峰高（μS）或峰面積，根據(jù)標準曲線得到待測液中亞硝酸根離子或硝酸根離子的濃度。

三、可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

1、食品中亞硝酸鹽的測定虛擬仿真流程操作步驟共162步，5個操作步驟流程為：試劑配制（19步）、標準溶液配制（49步）、試樣制備（以豬肉為例）（7步）、試樣提�。�65）、測定（22步）

2、測定流程

套

1

30000

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4

《食品中鉛含量的測定軟件》仿真軟件

（一）培訓(xùn)系統(tǒng)功能：

1.★軟件為考評學(xué)一體軟件，具備學(xué)習、訓(xùn)練、考核三個模式。

2.輔助評分：軟件能夠?qū)W(xué)生的錯誤操作進行分數(shù)的扣減，相應(yīng)操作步驟的權(quán)重可以根據(jù)需要進行重新設(shè)定。

3.實驗演示：學(xué)習模式下可以快速學(xué)習瀏覽實驗過程，并且可以選擇性地學(xué)習相應(yīng)的實驗操作。

4.實驗操作：在訓(xùn)練和考核模式下，學(xué)****實驗室場景中進行場景漫游，并且可以根據(jù)實驗內(nèi)容，對場景中的試劑和設(shè)備進行相應(yīng)的實驗操作，做到演練結(jié)合。

5.實驗細節(jié)展示：具體的實驗細節(jié)通過動畫演示，相應(yīng)動畫將會隨著實驗操作的進行在對應(yīng)的實驗操作環(huán)節(jié)后自動觸發(fā)，反應(yīng)現(xiàn)象和細節(jié)真實還原。

6.易錯點提示：軟件以彈出動畫或者圖片的形式，讓學(xué)員注意細節(jié)和關(guān)鍵點。

7.語音提示：在實驗中加入了背景音樂和語音提示，提高了實驗趣味性和可操作性。

8. 統(tǒng)一客戶端。

9. 軟件設(shè)計參考技術(shù)標準：《GB 5009.12-2017 食品安**家標準 食品中鉛的測定》。

★（二）軟件模塊組成

1.試劑配制

1.1 硝酸溶液（5＋95）：量取 50 mL 硝酸，緩慢加入到 950 mL 水中，混勻。 3.2.2 硝酸溶液（1＋9）；量取 50 mL 硝酸，緩慢加入到 450 mL 水中，混勻。

1.2 磷酸二氫銨-硝酸鈀溶液：稱取0.02g硝酸鈀，加少量硝酸溶液（1＋9）溶解后，再加入2g 磷酸二氫銨，溶解后用硝酸溶液（5＋95）定容至 100 mL，混勻。

2.標準溶液配制

2.1鉛標準儲備液（1 000 mg/L）：準確稱取1.598 5 g（精確至 0.000 1g）硝酸鉛，用少量硝酸溶液（1＋9）溶解，移入 1 000 mL 容量瓶，加水至刻度，混勻。

2.2 鉛標準中間液（1.00 mg/L）：準確吸取鉛標準儲備液（1 000 mg/L）1.00 mL于1000 mL容量瓶中，加硝酸溶液（5＋95）至刻度，混勻。

2.3 鉛標準系列溶液：分別吸取鉛標準中間液（1.00 mg/L）0 mL、0.500 mL、1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL和 4.00 mL 于100 mL容量瓶中，加硝酸溶液（5＋95）至刻度，混勻。此鉛標準系列溶液的質(zhì)量濃度分別為 0 ug/L、5.00 μg/L、10.0 μg/L、20.0 μg/L、30.0 μg/L 和 40.0 μg/L。

3.試樣制備

將黃豆去除雜物后，粉碎，儲于塑料瓶中。

4.試樣前處理：濕法消解

稱取黃豆0.2 g～3 g（精確至 0.001g）或準確移取液體試樣0.500 mL～5.00 mL 于帶刻度消化管中，加入10 mL 硝酸和 0.5 mL 高氯酸，在可調(diào)式電熱爐上消解（參考條件：120℃/0.5 h～1 h；升至180 ℃/2 h～4 h、升至200 ℃～220 ℃）。若消化液呈棕褐色，再加少量硝酸，消解至冒白煙，消化液呈無色透明或略帶黃色，取出消化管，冷卻后用水定容至 10 mL，混勻備用。

5.試樣溶液的測定

在與測定標準溶液相同的實驗條件下，將 10 μL 空白溶液或試樣溶液與 5 μL 磷酸二氫銨-硝酸鈀溶液（可根據(jù)所使用的儀器確定最佳進樣量）同時注入石墨爐，原子化后測其吸光度值，與標準系列比較定量。

三、可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

1、食品中鉛含量的測定虛擬仿真流程操作步驟共135步，4個操作步驟流程為：試劑配制（74步）、試樣制備（6步）、試樣前處理（濕法消解)（36步）、測定（19步）

2、試樣前處理（濕法消解)流程

套

1

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5

《食品中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的測定》仿真軟件

（一）培訓(xùn)系統(tǒng)功能：

★1.軟件為考評學(xué)一體軟件，具備學(xué)習、訓(xùn)練、考核三個模式。

2.輔助評分：軟件能夠?qū)W(xué)生的錯誤操作進行分數(shù)的扣減，相應(yīng)操作步驟的權(quán)重可以根據(jù)需要進行重新設(shè)定。

3.實驗演示：學(xué)習模式下可以快速學(xué)習瀏覽實驗過程，并且可以選擇性地學(xué)習相應(yīng)的實驗操作。

4.實驗操作：在訓(xùn)練和考核模式下，學(xué)****實驗室場景中進行場景漫游，并且可以根據(jù)實驗內(nèi)容，對場景中的試劑和設(shè)備進行相應(yīng)的實驗操作，做到演練結(jié)合。

5.實驗細節(jié)展示：具體的實驗細節(jié)通過動畫演示，相應(yīng)動畫將會隨著實驗操作的進行在對應(yīng)的實驗操作環(huán)節(jié)后自動觸發(fā)，反應(yīng)現(xiàn)象和細節(jié)真實還原。

6.易錯點提示：軟件以彈出動畫或者圖片的形式，讓學(xué)員注意細節(jié)和關(guān)鍵點。

7.語音提示：在實驗中加入了背景音樂和語音提示，提高了實驗趣味性和可操作性。

8.統(tǒng)一客戶端。

★9.軟件設(shè)計參考技術(shù)標準：《GB 5009.28-2016 食品安**家標準 食品中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的測定》。

★（二）軟件模塊組成：

1. 試劑配制

1.1 氨水溶液（1＋99）：取氨水 1 mL，加到 99 mL 水中，混勻。

1.2 亞鐵氰化鉀溶液（92 g/L）：稱取 106 g 亞鐵氰化鉀，加入適量水溶解，用水定容至1000 mL。

1.3 乙酸鋅溶液（183 g/L）：稱取 220 g 乙酸鋅溶于少量水中，加入 30 mL 冰乙酸，用水定容至1000 mL。

1.4 乙酸銨溶液（20 mmol/L）：稱取 1.54 g 乙酸銨，加入適量水溶解，用水定容至1 000 mL，經(jīng) 0.22 μm水相微孔濾膜過濾后備用。

1.5 甲酸-乙酸銨溶液（2 mmol/L 甲酸＋20 mmol/L 乙酸銨）：稱取1.54 g乙酸銨，加入適量水溶解，再加入 75.2 μL甲酸，用水定容至 1 000 mL，經(jīng) 0.22 μm 水相微孔濾膜過濾后備用。

2 標準溶液配制

2.1 苯甲酸、山梨酸和糖精鈉（以糖精計）標準儲備溶液（1000 mg/L）：分別準確稱取苯甲酸鈉、山梨酸鉀和糖精鈉 0.118 g、0.134 g 和 0.117g（精確到 0.000 1g），用水溶解并分別定容至 100 mL。于4℃貯存，保存期為 6 個月。當使用苯甲酸和山梨酸標準品時，需要用甲醇溶解并定容。

2.2 苯甲酸、山梨酸和糖精鈉（以糖精計）混合標準中間溶液（200 mg/L）：分別準確吸取苯甲酸、山梨酸和糖精鈉標準儲備溶液各 10.0 mL 于50 mL容量瓶中，用水定容。于 4 ℃貯存，保存期為 3 個月。

2.3 苯甲酸、山梨酸和糖精鈉（以糖精計）混合標準系列工作溶液：分別準確吸取苯甲酸、山梨酸和糖精鈉混合標準中間溶液0 mL、0.05 mL、0.25 mL、0.50 mL、1.00 mL、2.50 mL、5.00 mL和 10.0 mL，用水定容至 10 mL，配制成質(zhì)量濃度分別為 0 mg/L、1.00 mg/L、5.00 mg/L、10.0 mg/L、20.0 mg/L、 50.0 mg/L、100 mg/L 和 200 mg/L 的混合標準系列工作溶液。

3.試樣制備

用研磨機充分將餅干粉碎并攪拌均勻

4.試樣提取：一般性試樣

準確稱取約 2 g（精確到 0.001 g）餅干試樣于50 mL 具塞離心管中，加水約 25 mL，渦旋混勻，干50 ℃水浴超聲 20 min，冷卻至室溫后加亞鐵氰化鉀溶液 2 mL 和乙酸鋅溶液 2 mL，混勻，于 8 000 r/min 離心 5 min，將水相轉(zhuǎn)移至 50 mL 容量瓶中，于殘渣中加水 20 mL，渦旋混勻后超聲 5 min，于8 000 r/min 離心5 min，將水相轉(zhuǎn)移到同一 50 mL 容量瓶中，并用水定容至刻度，混勻。取適量上清液過0.22 μm 濾膜，待液相色譜測定。

5.試樣溶液的測定

將試樣溶液注入液相色譜儀中，得到峰面積，根據(jù)標準曲線得到待測液中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉（以糖精計）的質(zhì)量濃度。

6. nbsp;可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

6.1、食品中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉的測定虛擬仿真流程操作步驟共214步，5個操作步驟流程為：試劑配制（67步）、標準溶液配置（62步）、試樣制備（6步）、試樣提�。ㄒ燥灨蔀槔�)（65步）、測定（14步）

2、試樣提取（以餅干為例)流程

套

1

30000

30000

nbsp;

6

乳制品生產(chǎn)工藝技能等級培訓(xùn)虛擬仿真教學(xué)服務(wù)系統(tǒng)

1工藝流程

1) 原料預(yù)處理：包含凈乳機、板式換熱器、進料流程等內(nèi)容。

2) CIP清洗操作：包含堿液、酸液清洗操作等內(nèi)容。

3) 收奶操作：包含原料奶的感官檢驗、理化檢驗。

4) 奶倉儲存：包含生產(chǎn)過程、中間檢測、質(zhì)量控制。

5) 灌裝操作：包含酸奶產(chǎn)品的包裝操作。

2包含設(shè)備：

包含1、乳槽車 2、脫氣罐 3、貯乳罐 4、平衡槽 5、 緩沖罐 6、 乳清接受槽 7、 儲水罐 8、 熱水罐 9、 堿液罐 10、 酸液罐 11、 真空泵 12、 自吸泵 13、進料泵 14、 增壓泵 15、 熱水泵 16、 供料泵 17、 凈化水泵 18、 CIP清洗泵 19、 過濾器 20、 離心凈乳機 21、 巴氏殺菌 22、 熱水加熱系統(tǒng) 23、保持管等設(shè)備。

1.對原料乳進行酒精檢測、酸度檢測

2.掌握CIP清洗流程、原料預(yù)處理的流程、巴氏殺菌操作、發(fā)酵、灌裝操作

3.判定殺菌過程的溫度與時間、對原料進行抗生素檢測、進行刃天青實驗以檢測微生物

4.測定產(chǎn)品活力，控制發(fā)酵時間與溫度，辨別相應(yīng)菌種類型

高級技能考核點：

管理所有本地安裝的仿真軟件的啟動運行，軟件操作過程中支持手機掃碼看攻略，軟件操作結(jié)束后支持展示學(xué)員成績排行榜（PK榜）。

在教學(xué)或培訓(xùn)過程中，通過基于網(wǎng)絡(luò)傳輸協(xié)議教師站管理系統(tǒng)，教師可以完成課前計劃組織、課中實時監(jiān)控、課后成績統(tǒng)計等各種教學(xué)活動。豐富、方便、實用的教師站功能，是仿真機系統(tǒng)能力得以發(fā)揮的重要手段，在仿真課堂中，教師可以使用鼠標方便地完成各種對仿真機的控制和監(jiān)視。

學(xué)員站客戶端管理平臺（1套）、教師站教學(xué)組織管理平臺（1套），軟件加密鎖（1套）、軟件安裝光盤（1套）、仿真軟件操作手冊（1套）、教學(xué)指導(dǎo)書（1套）.

安裝、培訓(xùn)：現(xiàn)場調(diào)試，現(xiàn)場培訓(xùn)該軟件的使用方法及維護。

3. nbsp;可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

3.1乳制品生產(chǎn)工藝技能等級培訓(xùn)虛擬仿真教學(xué)服務(wù)系統(tǒng)（高級）操作步驟共分成標準化學(xué)習、成品檢測、奶倉貯存、均質(zhì)操作、活力測定、發(fā)酵工藝、冷藏運輸。

套

1

140000

140000

nbsp;

7

3D焙烤工廠認知實習仿真軟件V1.0

原料經(jīng)預(yù)處理過后，進行面團的調(diào)制與發(fā)酵，發(fā)酵工藝采用二次發(fā)酵法，制備出的面團依次經(jīng)過分割搓圓、整形入膜、醒發(fā)、焙烤、冷卻、切片與包裝等工藝流程，最終得到成品。

整個生產(chǎn)系統(tǒng)包括9個工段：人員更衣與消毒工段、打蛋工段、面團調(diào)制與發(fā)酵工段、面團分割與搓圓工段、面團整形與入膜工段、面包醒發(fā)工段、面包焙烤與脫模工段、面包冷卻工段以及面包包裝工段。

1、場景認識

1.1 廠區(qū)認識：廠區(qū)主要由辦公樓、實驗樓、原料庫、成品庫、生產(chǎn)區(qū)、 配電室、鍋爐房、污水處理區(qū)、員工食堂與宿舍、企業(yè)安全宣傳欄、 焙烤產(chǎn)品品質(zhì)控制宣傳欄、 食品藥品科普宣傳專欄等組成。

1.2 車間認識：車間主要分為更衣消毒區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、包裝間3大區(qū)域。 學(xué)員可自主進入相應(yīng)車間進行車間布局認識， 同時可對相應(yīng)知識點進行學(xué)習。更衣消毒區(qū)分為一般控制區(qū)與潔凈區(qū)。主要由換鞋間、女一更衣間、女二更衣間、男一更衣間、男二更衣間、緩沖間、消毒間與風淋間組成。

生產(chǎn)區(qū)由打蛋間、面團調(diào)制與發(fā)酵間、面團分割與搓圓間、整形間、醒發(fā)間、焙烤間、冷卻間組成。

1.3 車間設(shè)備認識：車間設(shè)備主要有離心式打蛋機、真空和面機、提升翻轉(zhuǎn)機、面團分割機、傘型搓圓機、吐司整形機、自動排盤機、全自動螺旋醒發(fā)塔、電熱式隧道烤爐、吐司脫模機、全自動螺旋冷卻塔、吐司切片機、自動枕式包裝機、金屬檢測儀。 設(shè)備的介紹內(nèi)容主要包括： 用途、組成、工作原理、結(jié)構(gòu)特點、技術(shù)特征等。

1.4 關(guān)鍵設(shè)備結(jié)構(gòu)認識

真空和面機、螺旋冷卻塔設(shè)備可進行動態(tài)拆分與組裝，每一個拆分部件都有名稱標簽指示，便于使用者對設(shè)備結(jié)構(gòu)與原理進行學(xué)習。

1.5 生產(chǎn)實習

以3D的形式****工廠場景，完全模擬真實工藝流程，關(guān)鍵工藝參數(shù)如原料添加量及配比，發(fā)酵溫度、濕度與時間，醒發(fā)溫度與濕度，焙烤上下火溫度等可進行設(shè)置。不同的工藝參數(shù)設(shè)置，可生產(chǎn)出不同品質(zhì)的產(chǎn)品。軟件除對生產(chǎn)操作進行逼真模擬，還附加“智能操作評價系統(tǒng)”，通過仿真實習操作，強化了使用者生產(chǎn)操作技能。

2.1 培訓(xùn)系統(tǒng)規(guī)格

2.1.1 規(guī)格：多用戶協(xié)**裝版

2.1.2 系列軟件包括內(nèi)容：通用教師站；通過局域網(wǎng)連接可安裝的多臺學(xué)員操作站。

2.1.3 能在學(xué)員站上進行仿真操作練習，學(xué)員可根據(jù)智能操作指導(dǎo)單獨練習操作并對自己操作的成績進行實時考核，并能重新選擇初始條件。

2.2 培訓(xùn)系統(tǒng)功能

2.2.1 數(shù)學(xué)模型：數(shù)學(xué)模型：為虛擬實驗平臺提供后臺邏輯支撐運算。前臺利用虛擬現(xiàn)實技術(shù)搭建可視化的實驗場景、實驗物品。前臺虛擬仿真結(jié)合后臺數(shù)學(xué)模型，達到支持演示、交互、計算、設(shè)計于一體化的實驗環(huán)境。

2.2.2 仿DCS系統(tǒng)：模仿相關(guān)工藝真實DCS控制系統(tǒng)的主要界面：包括總貌畫面、各流程圖畫面、控制組、趨勢組、報警、細目、變量監(jiān)控、各種操作儀表及彈出子畫面，操作方式和控制方案完全相同。

2.2.3 虛擬現(xiàn)實HMI：搭建一個****工廠場景，在該場景主要完成現(xiàn)場操作及其它輔助操作功能，仿DCS系統(tǒng)實時通訊并跟其共用一個實時數(shù)據(jù)庫。該HMI的UI主要包括地圖導(dǎo)航、當前任務(wù)列表等。

2.2.4 評分系統(tǒng)：仿DCS和虛擬現(xiàn)實場景中的操作和工藝參數(shù)進行實時評定，可導(dǎo)出、打印成績。

2.3 軟件功能

2.3.1 鍵盤操作W/S/A/D按鍵為前/后/左/右移動視角或者人物走動；Q按鍵為切換到飛行模式，該模式下可以將視角切換到任意程度觀察細節(jié)部分，再點擊Q按鍵為回到正常模式。

2.3.2 鼠標右鍵：右鍵操作為命令操作，右鍵需要操作的物體，左鍵選擇需要執(zhí)行的命令，物體會進行相應(yīng)的運動。

2.3.3 鼠標左鍵：左鍵點擊儀器的操作按鈕，儀器會執(zhí)行相應(yīng)的命令

2.3.4 視角旋轉(zhuǎn)：長按住鼠標右鍵，左右滑動鼠標可以進行360 deg;旋轉(zhuǎn)；

2.3.5 幫助系統(tǒng)：軟件中附帶豐富的幫助指導(dǎo)，方便學(xué)生在操作學(xué)習過程中快速解決問題。幫助素材有視頻、高亮提示、箭頭引導(dǎo)等。

3. nbsp;可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

3.1可以進行車間衛(wèi)生規(guī)范的學(xué)習，小地圖，實時評分，可查看整個工藝流程，可學(xué)習相關(guān)設(shè)備的原理及操作。

配備使用說明書、備件、其它相關(guān)資料。說明書的結(jié)構(gòu)根據(jù)教學(xué)課時安排。

安裝、培訓(xùn)：現(xiàn)場調(diào)試，現(xiàn)場培訓(xùn)該軟件的使用方法及維護，系統(tǒng)可安裝在機房并對機房硬件無特別要求。

套

1

160000

160000

nbsp;

8

氣相色譜含量測定3D虛擬仿真教學(xué)服務(wù)系統(tǒng)

1軟件操作模式

1） 學(xué)習模式：在該模式下學(xué)生可以學(xué)習氣相色譜檢驗基本知識及流程、****實驗室；****檢測中心漫游的方式進行交互式知識點學(xué)習，****實驗室相關(guān)設(shè)備時，可以對該設(shè)備進行360 deg;觀察，同時學(xué)習相關(guān)知識點，學(xué)習完成后配套有思考題。

2） 練習模式：有引導(dǎo)下練習氣相色譜檢驗流程操作；要求至少包括樣品初加工、實驗藥品選擇、樣品預(yù)處理、氣相色譜儀使用等模塊，其中樣品預(yù)處理包括勻漿機、離心機、氮吹儀、固相萃取等氣相色譜常用前處理儀器設(shè)備的使用。

3） 考核模式：考核學(xué)生對氣相色譜檢驗流程操作的掌握情況。

2軟件操作模塊：

模塊一 知識點學(xué)習

1） 制樣室

包括不少于5個知識點模塊及配套思考題，包含但不限于：樣品采集、采樣工具、樣品保存、樣品縮分、樣品制備；

2） 天平室

包括1個知識點模塊及配套思考題：分析天平

3） 樣品前處理室

包括不少于3個知識點模塊及配套思考題，包含但不限于：樣品前處理、渦旋混合器、勻漿機、固相萃取柱、氮吹儀；

4） 標準溶液配制室

共包含1個知識點模塊及配套思考題：數(shù)據(jù)分析；

5） 氣相色譜室

共包含2個知識點模塊及配套思考題：氣相色譜法、氣相色譜儀

模塊二 儀器交互操作

1）、樣品準備

① 準備區(qū)：進行相關(guān)防護裝備穿戴的交互操作模擬

② 制樣室：對樣品的保存和樣品初步加工進行交互操作模擬

③ 藥品室：對實驗所用到的藥品與試劑進行選擇

④ 天平室：對待測樣的稱量操作進行交互操作模擬

⑤ 有機前處理室：

l 試樣制備交互：包括勻漿機、離心機、氮吹儀、固相萃取等前處理設(shè)備的的使用

l 對樣品的過濾進行交互模擬

2）樣品測定

⑥ 標準物質(zhì)室：對標準溶液的配制進行交互操作模擬，包括標準品的選擇、標準溶液的梯度配制等操作

⑦ 載氣鋼瓶室：對氣體鋼瓶壓力調(diào)節(jié)進行交互操作模擬

⑧ nbsp;氣相色譜室：

l 現(xiàn)場操作：

Oslash;1）儀器開機：氣相色譜儀、電腦開機

Oslash;2) 自動進樣器：放置樣品盤

l 工作站操作：

1)樣品采集：分析方法設(shè)置、進樣信息設(shè)置、樣品序列設(shè)定、分析方法保存及發(fā)送、譜圖繪制

2)數(shù)據(jù)處理：定性分析、選擇處理方法、繪制標準曲線、結(jié)果呈現(xiàn)

Oslash;3)實驗報告：查看報告、保存報告

3智能評分系統(tǒng)模塊

詳細操作步驟指引，以及對整個培訓(xùn)過程進行智能評分。

1 操作模塊

本單元主要模擬氣相色譜儀常見故障，軟件首先展示錯誤的故障現(xiàn)象，學(xué)生進行故障點的分析，找對故障點后對相應(yīng)的故障點進行處理才可以得到正確的現(xiàn)象。

Oslash;模塊一 故障現(xiàn)象展示：樣品不出峰

Oslash;模塊二 故障排查：進樣口部分故障排查、檢測器部分故障排查、樣品部分故障排查、色譜柱部分故障排查，可供排查的故障點不得少于5個。

Oslash;模塊三 故障處理（仿真操作）：對故障處理模塊進行演示，包括檢測器部分、進樣口漏氣、襯管隔墊污染、色譜柱漏氣、樣品有漏。該模塊還應(yīng)有相應(yīng)的評分步驟，可以用于考核。

2智能評分系統(tǒng)

詳細操作步驟指引，以及對整個培訓(xùn)過程進行智能評分。整個評分步驟不少于20步。

管理所有本地安裝的仿真軟件的啟動運行，軟件操作過程中支持手機掃碼看攻略，軟件操作結(jié)束后支持展示學(xué)員成績排行榜（PK榜）。

1大廳管理：顯示系統(tǒng)的相關(guān)信息，包括有培訓(xùn)規(guī)模和實際連接的學(xué)員站臺數(shù)等。

2策略管理：包括有考試策略、培訓(xùn)策略、權(quán)限策略、事故管理和思考題管理等5個功能。

3運行管理：包括項目終止與交卷、仿真系統(tǒng)凍結(jié)與解凍、變量監(jiān)視、事故監(jiān)視、瀏覽成績單、查看詳細評分、查看報告、考核管理、聯(lián)合操作、臨時故障設(shè)置、存儲與加載快門、手動補時等功能。

4顯示設(shè)置：包括設(shè)置服務(wù)器所連接的最大人數(shù)、服務(wù)器的名稱、是否啟用培訓(xùn)室學(xué)員名單、設(shè)置實時監(jiān)控表格中顯示的學(xué)生信息等功能。

5視圖：該模塊用于調(diào)整培訓(xùn)室在教師站中的顯示模式，即詳細信息或縮略圖模式。

6成績統(tǒng)計：在教學(xué)、培訓(xùn)和考試過程中，可以查看某個學(xué)生的單個成績單以及帶有操作步驟的詳細成績單。

7查看學(xué)生的歷史成績，統(tǒng)計參加考試和培訓(xùn)的所有學(xué)生成績。

8軟件操作過程中支持手機掃碼看攻略

9.可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

9.1.氣相色譜檢驗操作步驟共81步，10個操作步驟流程為：樣品制備（4步）、樣品及藥品的稱量（9步）、樣品前處理（25步）、樣品配置（3步）、開機預(yù)熱（6步）、編輯分析方法（7步）、樣品信息編輯并運行（10步）、數(shù)據(jù)積分（5步）、建立校正表（15步）、生產(chǎn)報告及實驗結(jié)果（7步）

9.2. 氣相色譜故障處理操作步驟共23步，6個操作步驟流程為：選擇題（4步）、進樣系統(tǒng)部分故障處理（6步）、檢測器部分故障處理（5步）、樣品部分故障處理（3步）、色譜柱部分故障處理（4步）、綜合評分（1步）

學(xué)員站客戶端管理平臺（1套）、教師站教學(xué)組織管理平臺（1套），軟件加密鎖（1套）、軟件安裝光盤（1套）、仿真軟件操作手冊（1套）。

配備使用說明書等相關(guān)資料。

安裝、培訓(xùn)：現(xiàn)場調(diào)試，現(xiàn)場培訓(xùn)該軟件的使用方法及維護。

套

1

80000

80000

nbsp;

9

液相色譜含量測定3D虛擬仿真教學(xué)服務(wù)系統(tǒng)

1學(xué)習模式選擇

學(xué)習模式： 學(xué)習模式采用闖關(guān)學(xué)習的方式進行知識點學(xué)習，共設(shè)置5個關(guān)卡。每個關(guān)卡包含理論知識**及自測考題，自測考題答對后方可進入下一關(guān)，通****實驗室。

操作引導(dǎo)模式：1）3D操作界面上有文字操作步驟與設(shè)備高亮引導(dǎo)；2）引導(dǎo)為交互式引導(dǎo)，每一步都可進行跟隨操作，不可播放視頻或自動操作。

考試模式：評分系統(tǒng)不可見，考試期間可實時監(jiān)控學(xué)生成績；提交試卷后，老師可獲取成績報告。

2培訓(xùn)系統(tǒng)模塊：

模塊一 理論學(xué)習模塊

該模塊包括理論知識學(xué)習和標準化操作學(xué)習兩個模塊

1）理論知識學(xué)習

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;通過圖文、動畫、視頻的形式對理論知識進行學(xué)習。

圖文知識點不少于20條，內(nèi)容包括但不限于：1)色譜發(fā)展2）理論基礎(chǔ)3）塔板理論4）速率理論5）分離度6）脫氣機原理7）泵8）進樣器9）柱溫箱10）檢測器11)柱外因素12）柱內(nèi)因素13）分離條件14)脫氣機維護15）泵維護16）進樣器維護17)基線噪聲18）基線漂移19）拖尾和前伸峰20）負峰

動畫知識點不少于2條，內(nèi)容包括但不限于：1）液相色譜的結(jié)構(gòu)2)在線脫氣機介紹

2）標準化操作學(xué)習

nbsp; nbsp;該模塊為專業(yè)教師講解并演示液相色譜儀測試前的準備環(huán)節(jié)，包括：1）流動相處理2)樣品制備

模塊二 實驗室現(xiàn)場模塊 nbsp;

****實驗室現(xiàn)場的模擬，包括實驗室就地設(shè)備的交互操作。在操作過程中，液相色譜儀、六通閥將進行半透明顯示，對不同操作階段的儀器內(nèi)部工作狀態(tài)進行展示，包括的階段有： 泵排氣、樣品進樣、樣品采集。

1）流動相配置：流動相過濾；流動相超聲

2）樣品配制：標準樣品的配制；待測樣品過濾

3）儀器開機：液相色譜儀開機；高壓泵開啟；電腦開機

4）進樣：自動進樣器的使用

模塊三 仿真工作站模塊

****工作站的模擬，包括分析方法的建立，樣品信息的建立，樣品測定，數(shù)據(jù)處理。

工作站配套機理模型，設(shè)計與實際檢測過程吻合，樣品取樣量的不同將對譜圖的峰面積產(chǎn)生影響，流動相流速、梯度洗脫方法設(shè)定的不同將對譜圖的分離度產(chǎn)生影響。

1）分析方法建立：分析方法設(shè)置；樣品信息的建立；分析方法發(fā)送

2） 樣品信息建立：樣品信息設(shè)置；樣品信息保存

3） 樣品測定：數(shù)據(jù)采集；譜圖繪制與保存

4） 數(shù)據(jù)處理：工作曲線的制作；數(shù)據(jù)處理方法的保存；物質(zhì)的定性；物質(zhì)濃度的定量

模塊四 儀器結(jié)構(gòu)學(xué)習

本模塊包括儀器爆炸及儀器結(jié)構(gòu)歸位兩個部分。

1)結(jié)構(gòu)展示：一臺完整的儀器爆炸開，通過鼠標可以360度的觀看爆炸開的結(jié)構(gòu)，使學(xué)生對儀器的構(gòu)成產(chǎn)生更深刻的印象。

2)儀器結(jié)構(gòu)歸位：對一臺缺失了重要零件的液相色譜儀進行結(jié)構(gòu)歸位。

模塊五 維護與拆解

通過視頻學(xué)習儀器的日常維護與故障處理操作。

3智能評分系統(tǒng)

詳細操作步驟指引，以及對整個培訓(xùn)過程進行智能評分。

管理所有本地安裝的仿真軟件的啟動運行，軟件操作過程中支持手機掃碼看攻略，軟件操作結(jié)束后支持展示學(xué)員成績排行榜（PK榜）。

1大廳管理：顯示系統(tǒng)的相關(guān)信息，包括有培訓(xùn)規(guī)模和實際連接的學(xué)員站臺數(shù)等。

2策略管理：包括有考試策略、培訓(xùn)策略、權(quán)限策略、事故管理和思考題管理等5個功能。

3運行管理：包括項目終止與交卷、仿真系統(tǒng)凍結(jié)與解凍、變量監(jiān)視、事故監(jiān)視、瀏覽成績單、查看詳細評分、查看報告、考核管理、聯(lián)合操作、臨時故障設(shè)置、存儲與加載快門、手動補時等功能。

4顯示設(shè)置：包括設(shè)置服務(wù)器所連接的最大人數(shù)、服務(wù)器的名稱、是否啟用培訓(xùn)室學(xué)員名單、設(shè)置實時監(jiān)控表格中顯示的學(xué)生信息等功能。

5視圖：該模塊用于調(diào)整培訓(xùn)室在教師站中的顯示模式，即詳細信息或縮略圖模式。

6成績統(tǒng)計：在教學(xué)、培訓(xùn)和考試過程中，可以查看某個學(xué)生的單個成績單以及帶有操作步驟的詳細成績單。

7查看學(xué)生的歷史成績，統(tǒng)計參加考試和培訓(xùn)的所有學(xué)生成績。

8軟件操作過程中支持手機掃碼看攻略

nbsp;9.可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

9.1液相色譜含量測定3D虛擬仿真教學(xué)服務(wù)系統(tǒng)操作步驟共71步，10個操作步驟流程為：實驗準備（6步）、流動相過濾（8步）、未知樣過濾（7步）、樣品配置（7步）、開機預(yù)熱（7步）、方法設(shè)置（10步）、批處理向?qū)В?步）、樣品采集（2步）、數(shù)據(jù)處理再解析（15步）、實驗結(jié)果（1步）

學(xué)員站客戶端管理平臺（1套）、教師站教學(xué)組織管理平臺（1套），軟件加密鎖（1套）、軟件安裝光盤（1套）、仿真軟件操作手冊（1套）。

配備使用說明書等相關(guān)資料。

安裝、培訓(xùn)：現(xiàn)場調(diào)試，現(xiàn)場培訓(xùn)該軟件的使用方法及維護。

套

1

60000

60000

nbsp;

10

致病菌檢測技能等級培訓(xùn)仿真教學(xué)服務(wù)系統(tǒng)

★本單元對食品中沙門氏菌進行培養(yǎng)、生化鑒定及分子生物學(xué)鑒定操作。參照GB 4789.4-2016食品安**家標準食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗。

1樣品的培養(yǎng)：培養(yǎng)基的制備（稱量、溶解、PH調(diào)節(jié)、分裝、包扎）、培養(yǎng)基的滅菌、超凈工作臺使用、前增菌及恒溫培養(yǎng)、增菌及恒溫培養(yǎng)、平板分離及恒溫培養(yǎng)

2生化鑒定：生化試驗及恒溫培養(yǎng)、血清學(xué)鑒定、甘露醇和山梨醇試驗、ONPG試驗及恒溫培養(yǎng)、水浴

3 分子生物學(xué)鑒定：DNA提取、紫外分光光度計、PCR、電泳、凝膠成像儀、BLAST

4檢驗報告填寫

★本單元對食品中大腸埃希氏菌進行培養(yǎng)、生化鑒定及分子生物學(xué)鑒定操作。參照GB 4789.36-2016食品安**家標準食品微生物學(xué)檢驗

1樣品的培養(yǎng)：培養(yǎng)基的制備（稱量、溶解、PH調(diào)節(jié)、分裝、包扎）、培養(yǎng)基的滅菌、超凈工作臺使用、前增菌及恒溫培養(yǎng)、增菌及恒溫培養(yǎng)、平板分離及恒溫培養(yǎng)

2生化鑒定：生化試驗及恒溫培養(yǎng)、革蘭氏染色、顯微鏡檢測、氧化酶試驗

3檢驗報告填寫

4 分子生物學(xué)鑒定：DNA提取、紫外分光光度計、PCR、電泳、凝膠成像儀、BLAST

管理所有本地安裝的仿真軟件的啟動運行，軟件操作過程中支持手機掃碼看攻略，軟件操作結(jié)束后支持展示學(xué)員成績排行榜（PK榜）。

1大廳管理：顯示系統(tǒng)的相關(guān)信息，包括有培訓(xùn)規(guī)模和實際連接的學(xué)員站臺數(shù)等。

2策略管理：包括有考試策略、培訓(xùn)策略、權(quán)限策略、事故管理和思考題管理等5個功能。

3運行管理：包括項目終止與交卷、仿真系統(tǒng)凍結(jié)與解凍、變量監(jiān)視、事故監(jiān)視、瀏覽成績單、查看詳細評分、查看報告、考核管理、聯(lián)合操作、臨時故障設(shè)置、存儲與加載快門、手動補時等功能。

4顯示設(shè)置：包括設(shè)置服務(wù)器所連接的最大人數(shù)、服務(wù)器的名稱、是否啟用培訓(xùn)室學(xué)員名單、設(shè)置實時監(jiān)控表格中顯示的學(xué)生信息等功能。

5視圖：該模塊用于調(diào)整培訓(xùn)室在教師站中的顯示模式，即詳細信息或縮略圖模式。

6成績統(tǒng)計：在教學(xué)、培訓(xùn)和考試過程中，可以查看某個學(xué)生的單個成績單以及帶有操作步驟的詳細成績單

7查看學(xué)生的歷史成績，統(tǒng)計參加考試和培訓(xùn)的所有學(xué)生成績。

8★要求能夠查看學(xué)習參與人數(shù)、學(xué)員實時操作成績、學(xué)習時長、學(xué)習成績分布、學(xué)習平均成績等。

學(xué)員站客戶端管理平臺（1套）、教師站教學(xué)組織管理平臺（1套），軟件加密鎖（1套）、軟件安裝光盤（1套）、仿真軟件操作手冊（1套）。

9.可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

9.1、 沙門氏菌檢驗虛擬仿真流程操作步驟共268步，5個操作步驟流程為：實驗前準備（14步）、培養(yǎng)（66步）、生化鑒定（41步）、分子生物學(xué)鑒定（146步）、檢測報告（1步）

9.2、2、 大腸埃希氏菌檢驗虛擬仿真流程操作步驟共306步，5個操作步驟流程為：實驗前準備（14步）、培養(yǎng)（53步）、生化鑒定（92步）、分子生物學(xué)鑒定（146步）、檢測報告（1步）

配備使用說明書等相關(guān)資料。

安裝、培訓(xùn)：現(xiàn)場調(diào)試，現(xiàn)場培訓(xùn)該軟件的使用方法及維護。

套

1

180000

180000

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11

食品工廠質(zhì)量安全管理（HACCP）虛擬仿真軟件

1、培訓(xùn)要求

① HACCP計劃在企業(yè)中的實施流程搭建。

② 根據(jù)實際生產(chǎn)搭建工藝流程圖。

③ 根據(jù)對CCP判斷樹的掌握完成CCP判斷樹的搭建。

④ 在生產(chǎn)現(xiàn)場找到生產(chǎn)過程中可能存在的潛在危害。

⑤ 根據(jù)危害發(fā)生的可能性和嚴重性確定顯著危害。

⑥ 根據(jù)搭建的CCP判斷樹，確定關(guān)鍵控制點。

⑦ 根據(jù)最終的HACCP計劃，檢查關(guān)鍵控制點是否在關(guān)鍵限值控制內(nèi)，若偏離關(guān)鍵限值，則采取適當?shù)募m偏措施進行糾偏。

2、場景要求

① 模擬鯪魚罐頭生產(chǎn)線及生產(chǎn)工藝流程。車間包含：分選間、去內(nèi)臟間、清洗腌漬間、油炸預(yù)處理間、調(diào)味車間、灌裝車間、殺菌車間、噴碼間、保溫庫等不少于8個車間。

設(shè)備包含：分選機、去鱗機、清洗機、腌漬機、油炸機、浸味機、灌裝機、真空封罐機、高壓殺菌機。

② 案例應(yīng)用包含：企業(yè)背景、HACCP流程搭建、工藝流程搭建、CCP判斷樹、危害分析單、HACCP計劃書。

③ 流程搭建：HACCP建立流程和工藝流程實現(xiàn)自由拖拽，帶有重建功能，顯示相關(guān)參數(shù)。

④ 微課：相關(guān)表格查看、老師自由建立學(xué)習**。

⑤ 潛在危害：提供不少于15個潛在危害點，不少于8個關(guān)鍵控制點。

⑥ 評分：具有評分功能，不少于30個評分點。

2.1 培訓(xùn)系統(tǒng)規(guī)格

2.1.1 規(guī)格：多用戶協(xié)**裝版

2.1.2 系列軟件包括內(nèi)容：通用教師站；通過局域網(wǎng)連接可安裝的多臺學(xué)員操作站。

2.1.3 能在學(xué)員站上進行仿真操作練習，學(xué)員可根據(jù)智能操作指導(dǎo)單獨練習操作并對自己操作的成績進行實時考核，并能重新選擇初始條件。

2.2 培訓(xùn)系統(tǒng)功能

2.2.1 數(shù)學(xué)模型：為虛擬實驗平臺提供后臺邏輯支撐運算。前臺利用虛擬現(xiàn)實技術(shù)搭建可視化的實驗場景、實驗物品。前臺虛擬仿真結(jié)合后臺數(shù)學(xué)模型，達到支持演示、交互、計算、設(shè)計于一體化的實驗環(huán)境。

2.2.2 仿DCS系統(tǒng)：模仿相關(guān)工藝真實DCS控制系統(tǒng)的主要界面：包括總貌畫面、各流程圖畫面、控制組、趨勢組、報警、細目、變量監(jiān)控、各種操作儀表及彈出子畫面，操作方式和控制方案完全相同。

2.2.3 虛擬現(xiàn)實HMI：搭建一個****工廠場景，在該場景主要完成現(xiàn)場操作及其它輔助操作功能，仿DCS系統(tǒng)實時通訊并跟其共用一個實時數(shù)據(jù)庫。該HMI的UI主要包括地圖導(dǎo)航、當前任務(wù)列表等。

2.2.4 評分系統(tǒng)：仿DCS和虛擬現(xiàn)實場景中的操作和工藝參數(shù)進行實時評定，可導(dǎo)出、打印成績。

2.3 軟件功能

2.3.1 鍵盤操作W/S/A/D按鍵為前/后/左/右移動視角或者人物走動；Q按鍵為切換到飛行模式，該模式下可以將視角切換到任意程度觀察細節(jié)部分，再點擊Q按鍵為回到正常模式。

2.3.2 鼠標右鍵：右鍵操作為命令操作，右鍵需要操作的物體，左鍵選擇需要執(zhí)行的命令，物體會進行相應(yīng)的運動。

2.3.3 鼠標左鍵：左鍵點擊儀器的操作按鈕，儀器會執(zhí)行相應(yīng)的命令

2.3.4 視角旋轉(zhuǎn)：長按住鼠標右鍵，左右滑動鼠標可以進行360 deg;旋轉(zhuǎn)；

2.3.5 幫助系統(tǒng)：軟件中附帶豐富的幫助指導(dǎo)，方便學(xué)生在操作學(xué)習過程中快速解決問題。幫助素材有視頻、高亮提示、箭頭引導(dǎo)等。

配備使用說明書、備件、其它相關(guān)資料。說明書的結(jié)構(gòu)根據(jù)教學(xué)課時安排。

安裝、培訓(xùn)：現(xiàn)場調(diào)試，現(xiàn)場培訓(xùn)該軟件的使用方法及維護，系統(tǒng)可安裝在機房并對機房硬件無特別要求；

3. nbsp;可以在招標現(xiàn)場演示軟件操作基本流程（演示內(nèi)容如下）

3.1、HACCP概述：快速瀏覽各個知識點內(nèi)容

3.2、案例分析-點擊HACCP計劃進入進行“HACCP建立流程搭建”,演示幾個模塊的拖拽過程簡單演示搭建過程

3.3、案例分析-工藝流程圖搭建，演示幾個模塊的拖拽過程簡單演示搭建過程

3.4、演示案例分析中“CCP判斷樹”搭建，演示幾個模塊的拖拽過程簡單演示搭建過程

3.5、示案例分析模塊中的危害分析，在3D場景界面，簡單瀏覽場景，打開小地圖介紹車間工段劃分，然后找到原料魚，以原料魚為例，點擊演示潛在危害尋找過程以及考核規(guī)則，判斷完成后直接點擊HACCP按鈕，進入HACCP在鯪魚罐頭生產(chǎn)中的應(yīng)用界面，同樣以找到的原料魚為例展示危害顯著性、關(guān)鍵控制點的判斷過程，最后點擊確定

3.6、點擊“HACCP計劃書”查看以原料魚為例生成的計劃書，到生產(chǎn)現(xiàn)場找到原料魚驗收工段的負責人領(lǐng)取驗收單查看

套

1

160000

160000

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930000